Google+
Зарегистрироваться

    Заготовки

    Заготовки продуктов на будущее, помимо свой основной функции — сохранения, создают дополнительную кулинарную палитру вкусов. Ведь в зависимости от типа продукта, который надо заготовить, и региона, в котором делается эта заготовка, придуманы совершенно разные технологические решения. Скажем, для грибов, некоторых видов ягод, зелени и овощей, прекрасно подходит сушка. Она дает возможность не только удлинить хранение продукта, но и уменьшить его объем и вес, чтобы он занимал меньше места при хранении. Но для стран с постоянно повышенной влажностью и круглогодичным сезоном урожая разных плодов и растений, такой способ не особенно актуален. Здесь могут выходить на первое место такие способы заготовок, как засахаривание, сухая засолка и копчение. В холодном климате, где зима составляет большую часть года, идеальный способ заготовки — заморозка. Так замораживается мясо, рыба и дары леса. В странах с умеренным климатом присутствуют все возможные виды заготовок, а еще, там где не слишком ограничено место хранения и есть устойчиво прохладные места (погреба, подвалы) широко распространена засолка, маринование, квашение, вяление, разнообразные варенья. Сейчас эти способы существенно изменяют вкус продуктов и поэтому часто готовятся уже не ради сохранности продуктов, а просто для вкусового разнообразия.



    Рецепты заготовок

    Варенье из кумкватов

    Варенье из кумкватов

    Если вы любите варенья и джемы из цитрусовых, то это варенье вам точно понравится. Красивое, янтарного цвета с...

    Варенье из слив в микроволновке

    Варенье из слив в микроволновке

    Густое насыщенное варенье из слив напоминает джем. С таким вареньем можно не только чай пить, его хорошо использовать его для пирогов, пирожков и булочек.

    Цукаты из арбузных корок

    Цукаты из арбузных корок

    Пока есть арбузы, можно разок не выкинуть арбузные корки, а сделать из них цукаты. Рецепт этих цукатов,...

    Джем из груш с розмарином

    Джем из груш с розмарином

    Джем из груш получается просто потрясающим! Не слишком сладкий, ароматный, чудесной консистенции и нежного...

    Варенье из вишни без косточек

    Варенье из вишни без косточек

    Во вкусном вишневом варенье все должно быть сбалансировано: кислота и сладость, цвет, пропорции сиропа и...

    Соус-варенье из острого перца к мясу

    Соус-варенье из острого перца к мясу

    Довольно необычный рецепт соуса, который готовится в большом количестве и который можно долго хранить,...

    Яблочное повидло с красной смородиной

    Яблочное повидло с красной смородиной

    Этот рецепт яблочного повидла позволяет сделать в меру сладкое, густое повидло с приятной смородиновой...

    Клубничное варенье

    Клубничное варенье

    Клубничное варенье это очень домашняя и уютная заготовка, которая приносит удовольствие и во время...

    Скумбрия маринованная

    Скумбрия маринованная

    Скумбрия — довольно универсальная рыба: её можно готовить очень разными способами, в том числе мариновать.

    Конфи из чеснока

    Конфи из чеснока

    Конфи – это способ приготовления, когда продукты, полностью погруженные в жир, томятся длительное время не...

    Тушеные баклажаны

    Тушеные баклажаны

    Рецепт из книги  "Italian regional cooking", Ada Boni. Необычный акцент баклажанам придают каперсы и маслины, которые в идеале должны быть очень крупными и с рынка, а не из банки.

    Варенье из клубники и малины

    Варенье из клубники и малины

    Понятно, что из таких ягод, как малина и клубника, просто не может получиться что-то невкусное. И это,...

    Сельдь солёная

    Сельдь солёная

    Засолить селёдку в домашних условиях очень просто, главное выбрать хорошего качества рыбу. Здесь олюторская...

    Пельмени домашние

    Пельмени домашние

    Домашние пельмени это не просто очень вкусное угощение, но и интересное занятие для всей семьи, а заодно и...

    Настойка на бруснике

    Настойка на бруснике

    Прекрасный десертный напиток

     Тыквенное пюре

    Тыквенное пюре

    Пюре из тыквы это просто замечательная вещь. Конечно, как самостоятельное блюдо пюре может подойти, в...

    Сельдь сухого посола

    Сельдь сухого посола

    Солить таким способом лучше всего хорошую свежемороженую сельдь морской заморозки. У такой рыбы плотное,...

    Овощи на зиму

    Овощи на зиму

    Несмотря на то, что овощи в наших магазинах и на рынках есть почти каждый год, их качество в сезон и межсезонье...

    Вяленые помидоры в духовке

    Вяленые помидоры в духовке

    Осенью, когда в продаже огромное количество спелых помидоров, всегда хочется как-то сохранить их подольше,...

    Варенье из кизила

    Варенье из кизила

    Продолговатые кисленькие ягоды кизила прекрасно подходят для варенья. В свежем виде они все же кисловаты, к...

    Варенье из сливы с косточкой

    Варенье из сливы с косточкой

    Несомненный плюс этого варенья - это быстрота его приготовления, а значит, - экономия времени, которого подчас...

    Маринованные огурцы

    Маринованные огурцы

    Маринованные огурцы — очень вкусная и любимая многими закуска, но по-настоящему вкусные, хрустящие огурцы, в...

    Кабачковая икра в мультиварке

    Кабачковая икра в мультиварке

    На сайте уже есть рецепт нежной кабачковой икры от Марии. Я хочу предложить рецепт моей бабушки, по которому...

    Заморозка баклажанов на зиму

    Заморозка баклажанов на зиму

    Уверена, что многие из вас любят баклажаны. Я не исключение. Я тоже принадлежу к той многомиллионной армии...

    Икра из кабачков

    Икра из кабачков

    Икра из кабачков очень любима многими, потому что имеет отличный вкус. Это легкая и полезная для организма...

    Вишневая настойка

    Вишневая настойка

    Вишневая настойка - это просто замечательный продукт. Каждый кто хоть раз попробовал вишневую наливку,...

    Вишневое варенье

    Вишневое варенье

    По классическим рецептам вишневое варенье варится с довольно большим количеством сахара. На каждый...

    Аджика из слив

    Аджика из слив

    Вы не знаете чем занять себя на выходные? Заготовьте аджику из сливы (алычи). Зимой он согреет вас не...

    Цельнозерновые булочки для бургеров

    Цельнозерновые булочки для бургеров

    Гамбургеры уже давно ассоциируются у многих с вредным фастфудом, к тому же и не особенно вкусным. Основа...

    Тесто для пельменей

    Тесто для пельменей

    Наверняка, многие из вас пытались найти проверенный рецепт идеального теста для пельменей. Такого, которое...

    Квашеная капуста

    Квашеная капуста

    Существуют разные способы квашения капусты, но хочется рассказать о проверенном временем - с мёдом. Капуста...

    Капуста маринованная по-глазовски

    Капуста маринованная по-глазовски

      Прекрасный рецепт маринованной хрустящей капусты на зиму. Попробовав приготовить ее хоть раз, Вы...

    Грушевый джем с ванилью

    Грушевый джем с ванилью

    Густой насыщенный джем с лаймовой цедрой и натуральной ванилью, семена которой красиво смотрятся в полупрозрачной структуре джема. Сахара в здесь немного, что достигается добавлением пектина.

    Яблочный джем: ванильная сладость, цитрусовые нотки

    Яблочный джем: ванильная сладость, цитрусовые нотки

    Уже все припасли на зиму блестящие баночки с вареньями-соленьями? Продолжается яблочный сезон, и у вас есть...

    Баклажаны на зиму

    Баклажаны на зиму

    Эти баклажаны мы однажды попробовали в гостях и они нам так понравились, что пришлось выведывать рецепт....

    Повидло из яблок

    Повидло из яблок

    Яблочное повидло очень удобно готовить в мультиварке. Ничего не подгорает, не нужно следить за температурой,...

    Как закоптить рыбу дома

    Как закоптить рыбу дома

    Я расскажу вам о том, как закоптить рыбу дома, на кухне. Как это сделать быстро, просто и придать ей...

    Пельмени домашние (тесто в хлебопечке)

    Пельмени домашние (тесто в хлебопечке)

    Кухонные гаджеты намного облегчают нашу жизнь. Хлебопечка помогает молодой хозяйке не только быстрее...

    Сельдь домашнего, пряного посола со смородиновым соусом

    Сельдь домашнего, пряного посола со смородиновым соусом

    Если вы не солите сельдь дома, то много теряете,

    когда попробуете , то перестанете покупать готовую!

    Салат из маринованных овощей

    Салат из маринованных овощей

    Эти овощи больше похожи на пикули и не имеют ничего общего с капустой по корейски.

    Если заинтересовались, то пойдёмте покажу  этот несложный и быстрый рецепт))


    • 1
    • 2
    Сайт создан Twin px
    2008 год