Жареная картошка с лисичками

Русская кухня / Основные блюда / Грибы

Пачкуале Пестрини

4 порции

40 мин

444 кКал на порцию

15223

Когда появляются лисички, их нужно сразу же готовить и есть, ведь их не заготавливают впрок, а употребляют свежими. Они не подвержены червям, плотные и симпатичые, нужно только хорошо их промыть. С жареной картошкой — классическое и очень вкусное сочетание.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Картофель	800 г
Лисички	500 г

Лук репчатый (100г)	2 шт.
Сметана 20%	200 мл

Растительное масло	55 мл
Соль	1½ ч.л.

Жареная картошка с лисичками (этап 1)

Главное в подготовке лисичек к кулинарной обработке — их очистка от песка. Все потому, что хотя червей вы в них вряд ли найдете, песка и земли в них достаточно, потому что они растут на песчаных почвах и имеют пластинчатое строение шляпки, которое способствует попаданию песка в грибы.

Жареная картошка с лисичками (этап 2)

Лисички

500 г

Замочите грибы в холодной воде на несколько минут и перемешайте их, чтобы песок осел на дно кастрюли. Если песка много, сделайте это несколько раз, удаляя осадок, пока он не перестанет образовываться. Затем откиньте лисички на дуршлаг, чтобы стекла жидкость.

Жареная картошка с лисичками (этап 3)

Лук репчатый (100г)

2 шт.

Растительное масло

15 мл

Лук мелко нарежьте и обжаривайте в масле несколько минут до прозрачности.

Жареная картошка с лисичками (этап 4)

Соль

½ ч.л.

Нарезанные лисички добавьте к луку и жарьте, помешивая, минут 10, пока не выпарится жидкость. Не забудьте посолить и поперчить по вкусу.

Жареная картошка с лисичками (этап 5)

Сметана 20%

200 мл

Когда лисички будут почти готовы, добавьте сметану и хорошо перемешайте. Потушите грибы в сметане еще 2-3 минуты.

Жареная картошка с лисичками (этап 6)

Картофель	800 г
Растительное масло	40 мл

Соль

1 ч.л.

Отдельно поджарьте очищенную и нарезанную соломкой картошку. Я жарю её на среднем огне в большой сковороде или в воке, встряхивая, чтобы она равномерно подрумянивалась и не слипалась. Солю в ближе к концу.

Жареная картошка с лисичками (этап 7)

Для подачи разложите в широкие тарелки жареную картошку, а сверху — поджаренные грибы. Без сметаны получается более диетический и эстетичный, но все же менее вкусный вариант. Так что решайте сами, что у вас в приоритете.