Венский штрудель с яблоками

Австрийская кухня / Рулеты / Яблоки

Troshka

6 порций

1 мин

431 кКал на порцию

2627

Штру́дель (нем. Strudel — из СВН. «вихрь, воронка, водоворот») — австрийское мучное блюдо в виде рулета из скрученного трубкой листового теста с различной начинкой. Штрудель, как правило, подается горячим с шариком мороженого. В кафе на одной из альпийских вершин нам принесли его еще и с фруктами и очень вкусным ванильным соусом :)

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Изюм темный	100 г
Цедра лимона	½ шт.
Яблоки	1 кг
Лимонный сок	100 мл
Минеральная вода	150 мл

Мука пшеничная	250 г
Ром светлый	100 мл
Грецкие орехи очищенные	50 г
Корица молотая	1 ч.л.
Оливковое масло	15 мл

Сахар (песок)	60 г
Сливочное масло	10 г
Соль	½ ч.л.

Венский штрудель с яблоками (этап 1)

Мука пшеничная	250 г
Минеральная вода	150 мл

Соль	½ ч.л.
Оливковое масло	15 мл

Приготовление вытяжного теста. нужно смешать просеянную муку, с водой, солью и оливковым маслом, и замесить тесто. Накрыть тесто пищевой пленкой и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа.

Венский штрудель с яблоками (этап 2)

Яблоки	1 кг
Изюм темный	100 г
Сахар (песок)	60 г
Корица молотая	1 ч.л.
Грецкие орехи очищенные	50 г

Цедра лимона	½ шт.
Лимонный сок	100 мл
Ром светлый	100 мл
Сливочное масло	10 г

Пока тесто отдыхает самое время заняться начинкой. Изюм замочить в роме на некоторое время. Орехи поджарить и порубить. Яблоки начистить, разрезать на четвертинки, удалить сердцевину и нарезать на тонкие ломтики. Добавить сахар, корицу, цедру лимона и сок лимона, перемешать и дать постоять.

Венский штрудель с яблоками (этап 3)

Будем вытягивать тесто. Большое кухонное полотенце обильно посыпать мукой. Раскатать на нем тесто и дальше тянуть тесто по кругу, пока оно не станет прозрачным. Края теста обрезать. Я края не обрезала, вытянула как могла))) Получилось так:

Венский штрудель с яблоками (этап 4)

Изюм отцедить и смешать с орехами и яблоками. Тесто смазать растопленным сливочным маслом и выложить начинку равномерно на тесто. С помощью полотенца свернуть рулет.

Венский штрудель с яблоками (этап 5)

Переложить рулет на противень, застеленный бумагой для выпечки (пергаментом), смазать сливочным маслом и выпекать яблочный венский штрудель при температуре 180 градусов 30-40 минут (ориентируйтесь на свою духовку), до золотистой корочки. Готовый яблочный венский штрудель можно посыпать сахарной пудрой. P.S. к штруделю традиционно подают ванильный соус и шарик мороженого. Но я делала пока без соуса, хотя он бы не помешал, так как штрудель получился не очень сладким. Но нам всем это понравилось, потому как наша семья — не сладкоежки и для нас лучше недосахарить, чем пересахарить) Приятного аппетита!!!