Вальдорфский куриный салат
8 порций
40 мин
394 кКал на порцию
Первое впечатление, когда ложка этого салата попадает в рот, это свежесть и нежность. Куриное мясо, приготовленное таким образом, получается очень мягким и сочным, а грецкие орехи, слегка поджаренные и хрустящие, оттеняют вкус яблок и сельдерея. Этот салат низкокалорийный, а если использовать только лишь йогурт, он станет абсолютно диетическим.
Вам понадобится
| Куриная грудка | 750 г |
| Йогурт | 175 г |
| Лимоны | ½ шт. |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Майонез | 175 г |
Вальдорфский куриный салат (этап 1)
| Куриная грудка | 750 г |
| Морковь | 100 г |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Сельдерей стеблевой | 100 г |
| Лавровый лист | 2 шт. |
Куриные грудки отварить с морковью, несколькими стеблями сельдерея, луком, перцем горошком и лавровым листом, добавив соль. Варить следует не более 15-ти минут. Когда мясо сварится, оставить его на 10 - 15 минут в бульоне. Оставшийся бульон, кстати, можно использовать для ризотто.
Вальдорфский куриный салат (этап 2)
| Яблоки | ½ кг |
| Сельдерей стеблевой | 300 г |
| Лимоны | ½ шт. |
Яблоки нарезать квадратными кусочками, сельдерей очистить от волокон и порезать поперек и чуть наискось небольшими кусочками. Яблоки сбрызнуть соком половины лимона.
Вальдорфский куриный салат (этап 3)
| Грецкие орехи очищенные | 125 г |
Орехи разложить на противне на пергамент и поджарить в духовке, разогретой до 180 градусов, около 5 - 8 минут, иногда переворачивая.
Вальдорфский куриный салат (этап 4)
Вынуть куриное мясо из бульона и положить на бумажное полотенце, дав стечь лишней жидкости.
Вальдорфский куриный салат (этап 5)
Остывшие куриные грудки разделить на волокна.
Вальдорфский куриный салат (этап 6)
| Майонез | 175 г |
| Йогурт | 175 г |
Орехи порезать небольшими кусочками, две трети добавить к куриному мясу, добавить также яблоки, сельдерей, майонез и греческий йогурт, посолить, перемешать. Если готовить только с йогуртом, то его нужно около 350г, майонез, соответственно, не добавлять.
Охлаждать салат около 1-го часа, перед подачей посыпав оставшимися грецкими орехами.
Рецепт «Вальдорфский куриный салат» добавлен: 28 июня 2013 года.
Похожие рецепты
