Утка праздничная
6 порций
4 часа
1401 кКал на порцию
Этот рецепт из книги рецептов итальянской кухни, однако в книге он находится в разделе "Папская Кухня", что сразу показалось мне любопытным. Оказалось совсем не сложно, но очень необычно и вкусно - уже много лет такая утка является нашим традиционным блюдом на Новый Год и другие семейные торжества.
Предлагаю и вам попробовать приготовить - уверена, вам и вашим гостям понравится!
В этом блюде ещё есть дополнительный бонус :-)
Вам понадобится
| Утка целая (2 кг) | 1 шт. |
| Изюм темный | 300 г |
| Картофель | 500 г |
| Чернослив | 300 г |
| Вино красное полусухое | 750 мл |
| Белый перец молотый | 5 ч.л. |
| Гвоздика | 3 шт. |
| Корица молотая | 4 ч.л. |
| Соль морская | 3 ч.л. |
Утка праздничная (этап 1)
| Утка целая (2 кг) | 1 шт. |
| Белый перец молотый | 5 ч.л. |
| Соль морская | 3 ч.л. |
Целую потрошённую утку натереть изнутри и снаружи солью и молотым белым перцем. Поставить в холодильник примерно на 1 час (можно это сделать накануне вечером).
Утка праздничная (этап 2)
| Вино красное полусухое | 100 мл |
| Чернослив | 300 г |
| Изюм темный | 300 г |
| Корица молотая | 3 ч.л. |
| Гвоздика | 3 шт. |
Чернослив и изюм залить кипятком примерно на 2-3 минуты. В это время порубить ветчину. Кипяток слить, разделить изюм с черносливом в пропорции 2/3, где большая часть смешивается с ветчиной и изюмом, и все это залить стаканом сухого красного вина и оставить мнут на 15. Далее, ту часть где ветчина используем в качестве начинки, добавив туда: соль, перец, молотую корицу.
Утка праздничная (этап 3)
| Вино красное полусухое | 650 мл |
| Корица молотая | 1 ч.л. |
Укладываем утку в большую кастрюлю, заливаем красным вином, кладём туда же меньшую порцию чернослива с изюмом и добавляем гвоздику с корицей. Я также иногда кладу несколько колец апельсина. Все это ставим кипеть на средний огонь на 1 час. Вот таким образом:
Утка праздничная (этап 4)
| Картофель | 500 г |
Через час, когда по квартире уже летают сногсшибательные ароматы, вынимаем утку из кастрюли, укладываем в емкость для запекания (нужно чтобы было немного лишнего пространства!), заливаем вином из кастрюли и ставим на примерно 2,5 часа в духовку разогретую до 200 градусов.
Поворачивайте уточку каждые 30 минут.
Когда поймёте, что утка готова, вынимайте, выкладывайте на блюдо, соус выложите в отдельную посуду.
Приятного аппетита!
Утка праздничная (этап 5)
P.S. А теперь - обещанный бонус!
Когда утка будет съедена, выложите из неё начинку и поставьте в холодильник. Утром (особенно после Нового Года) совсем не хочется тратить время на готовку, но у вас есть отличная начинка для спагетти: просто разогрейте на сковороде с 0.25 стакана красного вина, сварите спагетти, смешайте с получившимся соусом и наслаждайтесь продолжением праздника!
Рецепт «Утка праздничная» добавлен: 31 декабря 2015 года.
