Утиная грудка на гриле с малиновым соусом
4 порции
20 мин
706 кКал на порцию
Утиную грудку чаще всего обжаривают до хрустящей корочки, доводят до готовности, а затем подают, нарезанной ломтиками, с каким-нибудь вкусным соусом. Во многих случаях соусы кисло-сладкие, на основе фруктов и ягод, с добавлением вина, что создает гармоничное сочетание с утиным мясом.
Хорошо получается грудка на гриле, особенно, если она без кожи. В этом случае нет проблемы с вытапливающимся и воспламеняющимся жиром, что существенно облегчает задачу кулинару.
Вам понадобится
| Утиная грудка | 800 г |
| Малина | 200 г |
| Вино красное сухое (столовое) | 150 мл |
| Перец черный молотый | ¼ ч.л. |
| Розмарин веточки | 1 шт. |
| Сахар (песок) | 60 г |
| Соль | ½ ч.л. |
Утиная грудка на гриле с малиновым соусом (этап 1)
| Малина | 200 г |
Соус для утки можно приготовить заранее, а можно использовать время, пока разгораются угли.
Малину можно использовать свежую (если есть) или замороженную. Свежую нужно перебрать, вымыть и измельчить в пюре.
Утиная грудка на гриле с малиновым соусом (этап 2)
| Сахар (песок) | 60 г |
| Вино красное сухое (столовое) | 150 мл |
Положите пюре в сотейник, добавьте сахар, вино и доведите до кипения на среднем огне. Количество сахара зависит от сладости ягод, качества вина и вашего вкуса. Здесь указано примерное количество.
Утиная грудка на гриле с малиновым соусом (этап 3)
| Розмарин веточки | 1 шт. |
Добавьте веточку розмарина, убавьте огонь и варите, помешивая, около 10 минут. За это время алкоголь выпарится, а соус загустеет и уменьшится в объеме.
Теперь соус нужно протереть через сито, чтобы удалить косточки и остудить.
Утиная грудка на гриле с малиновым соусом (этап 4)
| Утиная грудка | 800 г |
| Соль | ½ ч.л. |
Для приготовления утиных грудок нужен умеренный жар, потому что они должны не только подрумяниться, но и приготовиться внутри. Степень прожарки дело вкуса, но утиные грудки обычно готовят от rare до medium, то есть так, чтобы они оставались розовыми внутри.
Натрите грудки солью и положите на решетку для гриля и готовьте 4-5 минут, не переворачивая, следя, чтобы нагрев был равномерным.
Утиная грудка на гриле с малиновым соусом (этап 5)
Когда грудки станут золотисто-коричневыми с нижней стороны, переверните их. Жарьте с другой стороны еще 3-4 минуты.
Посматривайте, точное время приготовления сказать невозможно, оно зависит от температуры углей, расстояния до грудок, от температуры и толщины мяса и даже окружающей среды.
Утиная грудка на гриле с малиновым соусом (этап 6)
| Перец черный молотый | ¼ ч.л. |
После того, как грудки обжарятся с обеих сторон, поперчите их. Можно несколько минут подержать их в тёплом месте, например, на краю мангала, но не над углями.
Понять степень прожарки можно и на ощупь: чем более прожаренным будет мясо, тем жёстче оно будет.
Утиная грудка на гриле с малиновым соусом (этап 7)
Готовую грудку нарежьте ломтиками чуть наискосок, полейте соусом и подавайте. Приятного аппетита!
Рецепт «Утиная грудка на гриле с малиновым соусом» добавлен: 6 июня 2016 года.
Похожие рецепты
