Тыквенный крем-суп с белым вином
6 порций
1 час
212 кКал на порцию
Тыквенные супы идеальны для осенне-зимнего периода: яркие, жизнерадостные, согревающие, они компенсируют недостаток тепла и света и поднимают настроение.
Вариантов много, а этот рецепт тыквенного супа содержит белое вино, сельдерей и шалот, что делает его очень ароматным и изысканным.
Для этого супа хорошо использовать мускатную тыкву (грушевидной формы) или тыкву хоккайдо.
Вам понадобится
| Бекон (сырокопченый) | 60 г |
| Лук-шалот | 100 г |
| Сельдерей стеблевой | 100 г |
| Сливки 10-11% | 250 мл |
| Тыква | 800 г |
| Вино белое сухое (столовое) | 200 мл |
| Хлеб ржаной | 60 г |
| Куркума молотая | 2 ч.л. |
| Перец чили молотый | 1 ч.л. |
| Сливочное масло | 20 г |
| Соль | 1 ч.л. |
Тыквенный крем-суп с белым вином (этап 1)
| Сельдерей стеблевой | 100 г |
| Лук-шалот | 100 г |
| Перец чили молотый | 1 ч.л. |
| Куркума молотая | 2 ч.л. |
| Сливочное масло | 20 г |
Сельдерей и лук тонко нарежьте и поджарьте до мягкости в кастрюле с толстым дном с небольшим количеством масла. Сюда же добавьте специи.
Тыквенный крем-суп с белым вином (этап 2)
| Вино белое сухое (столовое) | 200 мл |
Влейте вино и готовьте несколько минут, пока основная часть жидкости не испарится.
Тыквенный крем-суп с белым вином (этап 3)
| Тыква | 800 г |
Тыкву очистите от семян и волокон, затем срежьте кожуру. Нарежьте кубиками то, что осталось. Очищенной мякоти должно получиться 600-700 грамм.
Тыквенный крем-суп с белым вином (этап 4)
Положите тыкву в кастрюлю, перемешайте и тушите 20-30 минут, пока овощи не станут мягкими.
Тыквенный крем-суп с белым вином (этап 5)
| Сливки 10-11% | 250 мл |
Влейте сливки, доведите до кипения.
Тыквенный крем-суп с белым вином (этап 6)
| Соль | 1 ч.л. |
Тщательно измельчите овощи блендером до гладкости. Посолите, сколько надо. Имейте ввиду, что бекон тоже солёный.
Тыквенный крем-суп с белым вином (этап 7)
| Бекон (сырокопченый) | 60 г |
| Хлеб ржаной | 60 г |
Бекон нарежьте небольшими квадратиками и вытопите из него жир на небольшом огне, помешивая. Отложите бекон, а на оставшемся жире подрумяньте кубики хлеба.
Тыквенный крем-суп с белым вином (этап 8)
Подавайте суп горячим, небольшими порциями, обязательно с беконом и гренками.
Приятного аппетита!
Рецепт «Тыквенный крем-суп с белым вином» добавлен: 9 января 2013 года.
Похожие рецепты
