Творожный штоллен
12 порций
3 часа 20 мин
408 кКал на порцию
В отличие от традиционного дрожжевого штоллена, его творожный собрат намного менее калорийный, быстрее и проще готовится и он не требует длительной выдержки перед употреблением.
Если вы по каким-то причинам не решаетесь на классический вариант — приготовьте этот!
Вам понадобится
| Груши вяленые | 50 г |
| Изюм светлый | 50 г |
| Изюм темный | 50 г |
| Клюква сушеная | 50 г |
| Курага | 50 г |
| Творог | 250 г |
| Цукаты апельсиновые | 50 г |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Вишня сушеная | 50 г |
| Мука пшеничная | 280 г |
| Ром светлый | 100 мл |
| Миндаль | 50 г |
| Разрыхлитель теста | 10 г |
| Сахар (песок) | 180 г |
| Сахарная пудра | 30 г |
| Сливочное масло | 150 г |
| Сода пищевая | 2 г |
| Соль | ¼ ч.л. |
Творожный штоллен (этап 1)
| Мука пшеничная | 250 г |
| Разрыхлитель теста | 10 г |
| Сода пищевая | 2 г |
| Соль | ¼ ч.л. |
Заранее достаньте яйца и масло из холодильника, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
В большую миску просейте муку с разрыхлителем и содой (1/2 ч.л.).
Творожный штоллен (этап 2)
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Сахар (песок) | 180 г |
Яйца взбейте с сахаром до растворения.
Творожный штоллен (этап 3)
| Творог | 250 г |
Творог для этого рецепта нужно выбирать сухой. Если такого не найдется, заверните его в марлю и подвесьте, чтобы дать стечь лишней жидкости. Обратите внимание, что в рецепте указан вес сухого творога.
Если творог зернистый, протрите его через сито, чтобы в тесте не было заметных вкраплений твороге.
Творожный штоллен (этап 4)
Протёртый творог соедините с яичной смесью и хорошо перемешайте.
Творожный штоллен (этап 5)
| Миндаль | 50 г |
| Цукаты апельсиновые | 50 г |
В мучную смесь добавьте крупно рубленный миндаль (орехи можно не добавлять вовсе), цукаты.
Творожный штоллен (этап 6)
| Изюм светлый | 50 г |
| Изюм темный | 50 г |
| Вишня сушеная | 50 г |
| Клюква сушеная | 50 г |
| Курага | 50 г |
| Груши вяленые | 50 г |
| Ром светлый | 100 мл |
Далее очередь сухофруктов, предварительно замоченных в роме.
Обычно сухофрукты замачивают в алкоголе (ром, крепкие ликёры, херес) за несколько дней до приготовления, но если времени нет, то соедините их с алкоголем, добавьте немного сахара и прокипятите 1-2 минуты. Дайте остыть и добавляйте в муку без жидкости.
Творожный штоллен (этап 7)
Перемешайте так, чтобы фрукты были покрыты мукой.
Творожный штоллен (этап 8)
| Сливочное масло | 100 г |
Добавьте к муке размягченное масло, тщательно перемешайте.
Творожный штоллен (этап 9)
Наконец, влейте яично-творожную смесь и замесите тесто ложкой или специальной лопаткой.
Творожный штоллен (этап 10)
Тесто долго месить не нужно, просто как следует смешайте ингредиенты.
Оно будет мягким и довольно липким.
Накройте его пленкой и уберите в холодильник на 2-3 часа.
Творожный штоллен (этап 11)
| Мука пшеничная | 30 г |
Охлажденное тесто выложите на присыпанную мукой поверхность, сформируйте что-то вроде поленца.
Творожный штоллен (этап 12)
Далее нужно придать штоллену характерную форму свертка. Слегка сплющите его скалкой с одной стороны и заверните.
Имейте в виду, что в процессе выпечки штоллен расплывается, поэтому лучше делать заготовку поуже.
Можно использовать специальную форму для выпечки.
Творожный штоллен (этап 13)
| Сливочное масло | 50 г |
Разогрейте духовку до 170 градусов.
Выпекайте на противне, застеленном бумагой для выпечки в течение 45-50 минут. Готовность проверьте деревянной палочкой.
Горячий штоллен обильно смажьте растопленным сливочным маслом.
Творожный штоллен (этап 14)
| Сахарная пудра | 30 г |
Густо посыпьте сахарной пудрой через сито. Так будет равномернее.
Творожный штоллен (этап 15)
Остывший штоллен заверните в бумагу или фольгу и уберите как минимум на ночь.
После этого можете разрезать и наслаждаться!
Рецепт «Творожный штоллен» добавлен: 30 декабря 2018 года.
Похожие рецепты
