Цыпленок в йогуртовом соусе
6 порций
545 кКал на порцию
Прекрасный способ необычно и очень вкусно приготовить цыпленка или курицу: в йогуртовом соусе, с пряностями, орешками и изюмом. Мясо получается мягким и ароматным, а орешки и изюм дополняют соус интересными акцентами.
Рис басмати идеально подходит к этому блюду в качестве гарнира.
Вам понадобится
| Курица (1,8 кг) | 1 шт. |
| Изюм темный | 50 г |
| Йогурт натуральный | 300 мл |
| Гвоздика | 3 шт. |
| Имбирь молотый | ½ ч.л. |
| Кардамон | ½ ч.л. |
| Кешью | 50 г |
| Корица в палочках | 1 шт. |
| Кумин (зира) молотый | ½ ч.л. |
| Куркума молотая | 2 ч.л. |
| Перец чили молотый | ½ ч.л. |
| Сливочное топленое масло | 20 г |
| Соль | 1 ч.л. |
Цыпленок в йогуртовом соусе (этап 1)
| Курица (1,8 кг) | 1 шт. |
Для этого блюда можно взять целую курицу или цыпленка для жарки, либо только голени или бедра.
Если взять целую птицу, то в качестве бонуса останется основа для бульона.
На фото фермерская курица весом чуть меньше 1,5 кг.
Цыпленок в йогуртовом соусе (этап 2)
Курицу сполосните, при необходимости удалите остатки перьев, затем оботрите бумажными полотенцами.
Теперь её нужно разделать.
Отрежьте ноги и крылья, отделите филе с грудки.
Цыпленок в йогуртовом соусе (этап 3)
Останется остов, который нужно разрезать по бокам в месте соприкосновения ребер. Остов и кончики крыльев можно использовать позже для приготовления куриного бульона.
Цыпленок в йогуртовом соусе (этап 4)
Ножки разделите по суставу на две части, каждое филе с грудки тоже разрежьте на две части, чтобы получить соразмерные кусочки.
Цыпленок в йогуртовом соусе (этап 5)
На сковороде разогрейте немного масла, положите курицу так, чтобы куски лежали свободно, не прижимаясь друг к другу.
Цыпленок в йогуртовом соусе (этап 6)
| Корица в палочках | 1 шт. |
| Гвоздика | 3 шт. |
| Кардамон | ½ ч.л. |
Обжаривайте курицу на довольно большом огне с обеих сторон до румяной корочки.
Пока курица жарится, положите между кусками целые пряности: палочку корицы, 2-3 бутона гвоздики и несколько целых зерен кардамона.
Специи ароматизируют масло и сообщат этот аромат курице.
Цыпленок в йогуртовом соусе (этап 7)
| Йогурт натуральный | 300 мл |
| Соль | 1 ч.л. |
| Кумин (зира) молотый | ½ ч.л. |
| Имбирь молотый | ½ ч.л. |
| Перец чили молотый | ½ ч.л. |
| Куркума молотая | 2 ч.л. |
В отдельной миске смешайте йогурт с солью и молотыми пряностями.
Цыпленок в йогуртовом соусе (этап 8)
Обжаренную курицу положите в йогуртовую смесь, перемешайте, чтобы мясо было покрыто йогуртом. Накройте и уберите в прохладное место на 0,5-1 час.
Цыпленок в йогуртовом соусе (этап 9)
| Кешью | 50 г |
| Изюм темный | 50 г |
На сковороде, в масле, в котором жарилась курица, слегка обжарьте орехи и изюм.
Цыпленок в йогуртовом соусе (этап 10)
Туда же выложите курицу.
Цыпленок в йогуртовом соусе (этап 11)
Туда же вылейте йогуртовый маринад.
Цыпленок в йогуртовом соусе (этап 12)
Готовьте на очень маленьком огне, под полуоткрытой крышкой, около часа, пока курица не станет совсем мягкой.
Цыпленок в йогуртовом соусе (этап 13)
На гарнир подойдет отварной басмати, поверх которого нужно выложить курицу и полить соусом.
При подаче можно украсить курицу листиками петрушки или кинзы.
Рецепт «Цыпленок в йогуртовом соусе» добавлен: 10 марта 2019 года.
Похожие рецепты
