Цыпленок табака (тапака)
4 порции
2 часа 30 мин
682 кКал на порцию
Правильно название этого блюда — цыпленок тапака (от названия сковороды "тапа", в которой его готовят), однако я решила оставить в заголовке более привычный для большинства вариант. Все же, когда речь идет о слове иностранного происхождения, в переводном варианте возможны вариации.
Что касается самого блюда, тут важно выбрать хороших цыплят небольшого размера (около 700-800 грамм), которые намного нежнее обычных бройлеров, а также соблюдать все особенности жарки птицы. Если подавать цыпленка с гарниром, то двух цыплят хватит на четверых, а если без гарнира, то можно в одиночку осилить и целую птичку :)
Что касается самого блюда, тут важно выбрать хороших цыплят небольшого размера (около 700-800 грамм), которые намного нежнее обычных бройлеров, а также соблюдать все особенности жарки птицы. Если подавать цыпленка с гарниром, то двух цыплят хватит на четверых, а если без гарнира, то можно в одиночку осилить и целую птичку :)
Вам понадобится
| Цыплята (600г) | 2 шт. |
| Сметана | 100 г |
| Вино красное сухое (столовое) | 150 мл |
| Базилик сушеный | 1 ч.л. |
| Кориандр сушеный (кинза) | 1 ч.л. |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
| Соль морская | ¾ ч.л. |
| Чеснок дольки | 1 шт. |
Цыпленок табака (этап 2)
Сделайте надрез вдоль по середине грудки.
Цыпленок табака (этап 3)
Распластайте тушку кожей вверх и отбейте молоточком для мяса, чтобы придать плоскую форму. Это позволит сделать мясо более мягким и добиться плотного прилегания к сковороде для равномерной обжарки.
Цыпленок табака (этап 4)
| Вино красное сухое (столовое) | 150 мл |
| Оливковое масло | 50 мл |
| Базилик сушеный | 1 ч.л. |
| Кориандр сушеный (кинза) | 1 ч.л. |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
| Соль морская | ½ ч.л. |
Приготовьте маринад. Рецепты маринадов сильно отличаются друг от друга, этот маринад готовится на основе вина и трав. Просто хорошо смешайте все ингредиенты.
Цыпленок табака (этап 5)
Положите цыплят в пакет, залейте маринадом и оставьте на 1-2 часа.
Цыпленок табака (этап 6)
Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и положите цыпленка кожицей вниз. Сверху положите тарелку и прижмите каким-нибудь грузом, например, кастрюлей с водой. Жарьте на небольшом огне 15 минут.
Цыпленок табака (этап 7)
Когда кожица станет золотистой, переверните птицу и жарьте с другой стороны еще 10-15 минут. Главное, не делайте большой огонь и не забудьте груз.
Цыпленок табака (этап 8)
| Чеснок дольки | 1 шт. |
| Соль морская | ¼ ч.л. |
| Сметана | 100 г |
Для соуса растолките в ступке чеснок с морской солью, добавьте сметану и размешайте.
Рецепт «Цыпленок табака (тапака)» добавлен: 31 октября 2010 года.
