Треска под маринадом
6 порций
40 мин
286 кКал на порцию
За время своих многочисленных поездок в Португалию трески там всякой перепробовал…
Если кто-то думает, что бакалао – это обязательно вымоченная в воде или молоке вяленая треска, то он совсем не прав. В португальских ресторанах можно заказать себе блюдо и из свежей трески, и оно тоже будет называться бакалао. Просто раньше, когда не каждый португалец мог позволить себе холодильник, других вариантов не было, а сейчас совсем другое дело.
Так вот, всякой я там трески перепробовал, а такой – нашей, совковой, столовской - «под маринадом» встречать не приходилось. И решил я тогда сделать подарок «от советского народа португальскому народу».
Вам понадобится
| Филе трески | 800 г |
| Лимоны | ¼ шт. |
| Лук репчатый крупный | 1 шт. |
| Морковь | 250 г |
| Перец сладкий красный (паприка) | ½ шт. |
| Томаты в собственном соку | 400 г |
| Паприка молотая | 1 ч.л. |
| Растительное масло | 30 мл |
| Соль | 1 ч.л. |
| Укроп | 30 г |
Треска под маринадом (этап 1)
| Лук репчатый крупный | 1 шт. |
| Морковь | 250 г |
| Растительное масло | 30 мл |
Сначала делаем маринад.
Пассеруем в растительном масле лук, порезанный полукольцами. Затем добавим туда «соломку» из моркови.
Треска под маринадом (этап 2)
| Перец сладкий красный (паприка) | ½ шт. |
| Паприка молотая | 1 ч.л. |
| Томаты в собственном соку | 400 г |
| Соль | ½ ч.л. |
Продолжаем пассеровать. Хорошо бы туда положить еще и красного болгарского перца. Паприкой сладкой посыпаем, перемешиваем и кладем консервированные помидоры без шкурки и семечек. Посолим и тушим минут десять. Все очень просто.
Треска под маринадом (этап 3)
| Филе трески | 800 г |
Теперь положим часть этого маринада на дно лотка для запекания. Сверху кладем кусочки филе трески.
Треска под маринадом (этап 4)
| Соль | ½ ч.л. |
Посыпаем слегка солью. Ставим в духовку минут на пятнадцать – двадцать.
Достаем из духовки. Рыба уже готова. Мы ее слегка лопаткой разломаем, чтобы она легче впитала в себя вкус и аромат тушеных овощей.
Треска под маринадом (этап 5)
| Укроп | 30 г |
| Лимоны | ¼ шт. |
Выкладываем остатки маринада сверху на рыбу. Как остынет, уберем в холодильник на сутки. Вот и все. Кстати, во времена моей студенческой молодости, я, всегда, когда располагал необходимыми средствами, брал в столовке на закуску такую вот рыбу. И сейчас, вспомнил те далекие времена и подал «треску под маринадом» к столу.
Для пущей символичности украсил часть блюда укропом и кружочком лимона. Получился португальский флаг.
Рецепт «Треска под маринадом» добавлен: 10 апреля 2018 года.
