Тонкие блинчики на молоке

Русская кухня / Блины и блинчики / Мука

Мария Савельева

7 порций

30 мин

212 кКал на порцию

39102

Если вам нравятся тонкие блинчики, то вам однозначно стоит попробовать этот рецепт блинчиков. Их главный секрет в том, что часть муки заменяется крахмалом, и это позволяет сделать тесто очень жидким, но при этом блинчики отлично жарятся и легко снимаются со сковороды. Из указанного количества ингредиентов у меня получается больше 20 тончайших блинчиков диаметром 22 см. Они такие тонкие, что если блин положить на тарелку с рисунком, рисунок будет отлично виден.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Молоко	500 мл
Яйцо куриное	2 шт.
Крахмал кукурузный	100 г

Мука пшеничная	100 г
Сахар (песок)	20 г
Сливочное топленое масло	40 г

Соль

½ ч.л.

Тонкие блинчики на молоке (этап 1)

Мука пшеничная	100 г
Крахмал кукурузный	100 г

Молоко	500 мл
Яйцо куриное	2 шт.

В подходящей миске соедините муку, крахмал, молоко и яйца, перемешайте. Молоко лучше вливать постепенно, чтобы легче размешивались комки.

Тонкие блинчики на молоке (этап 2)

Соль	½ ч.л.
Сахар (песок)	20 г

Сливочное топленое масло

40 г

Добавьте соль, сахар и масло, размешайте так, чтобы тесто стало совершенно однородным. Часто для блинов и блинчиков используется растительное масло, но если взять хорошее топленое, растопить его и влить в тесто, будет однозначно вкуснее.

Тонкие блинчики на молоке (этап 3)

Тесто должно получиться очень жидким и текучим. При этом крахмал будет оседать на дно, поэтому тесто во время выпечки нужно постоянно перемешивать.

Тонкие блинчики на молоке (этап 4)

Хорошо разогрейте сковороду с толстым дном, для первого блина слегка смажьте ее маслом. Перемешивайте тесто каждый раз перед тем, как зачерпнуть очередную порцию для блина. Немного теста наливайте на середину сковороды и, наклоняя ее в стороны, равномерно распределяйте тесто. Огонь делайте средне-сильным.

Тонкие блинчики на молоке (этап 5)

Когда тесто сверху подсохнет, переверните блин и допеките его с другой стороны в течение полминуты. Вторая сторона готовится быстрее, имейте ввиду.

Тонкие блинчики на молоке (этап 6)

Готовые блины складывайте в стопку.

Тонкие блинчики на молоке (этап 7)

Подавать блинчики можно свернутыми в трубочки, треугольники или прямо в стопке. Начинки можно положить отдельно, тут все зависит только от вашей фантазии и возможностей :) Приятного аппетита!