Тесто для пиццы

Итальянская кухня / Пицца / Мука

Мария Савельева

12 порций

2 часа

180 кКал на порцию

164684

Какую бы пиццу вы не любили больше всего, как бы ни экспериментировали с начинками, основа должна быть безупречной. Этот рецепт полностью посвящен приготовлению теста, с которым готовая пицца будет тонкой, воздушной и с хрустящими краешками. Из указанного количества продуктов получается 2 круглых пиццы диаметром 30 см.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Мука пшеничная	500 г
Дрожжи сухие быстродействующие	5 г

Оливковое масло	40 мл
Соль морская	½ ч.л.

Тесто для пиццы (этап 1)

Мука пшеничная	500 г
Соль морская	½ ч.л.

Дрожжи сухие быстродействующие

5 г

В большую широкую миску или прямо на стол просейте муку, добавьте соль и дрожжи и сделайте углубление в середине.

Тесто для пиццы (этап 2)

Оливковое масло

40 мл

Влейте в углубление 300 мл теплой (но не горячей!) воды, смешанной с маслом.

Тесто для пиццы (этап 3)

Перемешивайте, понемногу собирая муку с краев.

Тесто для пиццы (этап 4)

Сначала тесто будет комковатым, это нормально.

Тесто для пиццы (этап 5)

Переложите тесто на стол, присыпанный мукой и хорошенько месите, пока оно не станет гладким, эластичным и не будет хорошо отлипать от рук. Не подсыпайте слишком много муки, чтобы оно не стало чересчур крутым.

Тесто для пиццы (этап 6)

Миску смажьте маслом, положите в нее тесто, накройте пищевой пленкой и поставьте для подъема в теплое место. Через час оно должно увеличиться в объеме больше, чем в 2 раза.

Тесто для пиццы (этап 7)

Теперь тесто нужно обмять, выпустить из него весь воздух и можно приступать к приготовлению пиццы. Тесто лучше не раскатывать скалкой, а разминать и растягивать руками. Для тонкой пиццы толщина "блина" должна быть не больше 0,5 см.