Сырное печенье
30 порций
2 часа
63 кКал на порцию
Очень простое, хрупко-воздушное сырное печенье. Его можно печь с любым видом сыра, можно с одним, можно с комбинацией нескольких сортов. Привожу здесь рецепт как он описан в книге, с участием сыра Камамбер. Он придаёт больше молочный привкус, чем сырный. Мне больше понравился вариант с сыром типа Эдам (или другим с ярко выраженным вкусом), без иных примесей. Так что рецепт можно варьировать и подстраивать под свой вкус. Печенье хорошо подойдёт к пиву или тарелке с супом :)
Вам понадобится
| Гауда сыр | 50 г |
| Камамбер | 50 г |
| Перец сладкий красный (паприка) | ¼ шт. |
| Сливки 10-11% | 20 мл |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Мука пшеничная | 150 г |
| Арахис | 10 г |
| Белый перец молотый | ¼ ч.л. |
| Кунжут | 10 г |
| Мускатный орех | ¼ г |
| Разрыхлитель теста | 2 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Фисташки | 10 г |
Сырное печенье (этап 1)
| Камамбер | 50 г |
| Гауда сыр | 50 г |
Оба вида сыра порежьте небольшими кусочками.
Сырное печенье (этап 3)
| Мука пшеничная | 150 г |
| Разрыхлитель теста | 2 г |
| Сливочное масло | 100 г |
| Белый перец молотый | ¼ ч.л. |
| Перец сладкий красный (паприка) | ¼ шт. |
| Мускатный орех | ¼ г |
Муку смешайте в полчайной ложки разрыхлителя и всыпьте всё в чашу блендера - сыр, муку, кусочки сливочного масла, специи и половину яичной смеси.
Сырное печенье (этап 4)
Размешайте до образования равномерной крошки, высыпьте её на рабочую поверхность и руками замесите тесто. Уберите его на полчаса-час в холодильник.
Сырное печенье (этап 5)
| Фисташки | 10 г |
| Арахис | 10 г |
| Кунжут | 10 г |
| Сливки 10-11% | 20 мл |
Тем временем подготовьте орехи для украшения. Очистите фисташки, потрите между ладоней, чтобы удалить шелуху и порубите ножом. Так же порубите арахис. Можно использовать кунжут, зёрна мака или свежемолотый перец. В оставшуюся яичную смесь добавьте столовую ложку сливок.
Сырное печенье (этап 6)
Выньте тесто из холодильника, ещё раз замесите руками до мягкости и раскатайте на пекарской бумаге в пласт толщиной 3-4 мм. Важный момент - перед тем как вырезать печенье намотайте тесто на скалку и затем расправьте на столе снова. Это нужно чтобы в тесте не оставалось натяжения, иначе в процессе выпечки оно сильно деформируется и будут овалы вместе кружочков, например.
С помощью формочек вырежьте печенье, его можно вырезать достаточно близко друг к другу, т.к. в процессе приготовления оно уменьшится в размере.
С помощью формочек вырежьте печенье, его можно вырезать достаточно близко друг к другу, т.к. в процессе приготовления оно уменьшится в размере.
Сырное печенье (этап 7)
Уберите лишнее тесто (его затем раскатайте снова), смажьте печенье яйцом и украсьте орехами.
Сырное печенье (этап 8)
Выпекайте в заранее разогретой духовке при средней температуре, около 180-200 °C. Вынимайте как только оно станет уверенно золотистым. Важно не пересушить печенье, чтобы сырный вкус больше чувствовался.
Печенье сильно увеличивается в высоту, примерно до 1см толщиной, зато уменьшается по периметру.
Рецепт «Сырное печенье» добавлен: 14 февраля 2012 года.
