Свиные котлеты с квашеной капустой фри
4 порции
584 кКал на порцию
Несмотря на необычность этого блюда, все очень просто.
Здесь используется простой приём, который обновит представление о квашеной капусте к мясу.
Он заключается в обжаривании капусты во фритюре.
Вам понадобится
| Свиная корейка | 600 г |
| Капуста квашеная | 400 г |
| Мука пшеничная | 50 г |
| Масло для фритюра | 500 мл |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
| Розмарин веточки | 1 шт. |
| Соль | ½ ч.л. |
| Чеснок головки | 1 шт. |
Свиные котлеты с квашеной капустой фри (этап 1)
| Свиная корейка | 600 г |
Давайте по порядку.
Берем свиные котлеты (корейка с ребрышками или без) и квашеную капусту.
Свиные котлеты с квашеной капустой фри (этап 2)
| Капуста квашеная | 400 г |
Капусту хорошо отжимаем и кладем на кухонную салфетку сушиться.
Свиные котлеты с квашеной капустой фри (этап 3)
| Масло для фритюра | 500 мл |
Берем кастрюльку, наливаем туда с поллитра растительного масла. Разогреваем до 180 градусов. Если в масло опустить деревянную шпажку и постоянно будут выделяться пузырьки, то масло набрало достаточную температуру и можно его использовать для фритюра. Затем аккуратно малыми порциями (!) опускаем капусту в масло. Это очень важно, чтобы избежать разбрызгивания масла, опасности ожога и чрезмерного снижения его температуры.
Готовую капусту обсушиваем от масла.
Свиные котлеты с квашеной капустой фри (этап 4)
Мясо немного отбиваем, надрезаем по краям жир, чтобы при жарки не стягивало котлету.
Свиные котлеты с квашеной капустой фри (этап 5)
| Соль | ½ ч.л. |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
| Мука пшеничная | 50 г |
Солим, перчим. Обваливаем в муке и жарим на сковородке с обеих сторон приблизительно по 3-4 минуты на сторону.
Свиные котлеты с квашеной капустой фри (этап 6)
| Чеснок головки | 1 шт. |
| Розмарин веточки | 1 шт. |
Для аромата на сковороду можно добавить головку чеснока, разрезанную поперек, и веточку розмарина.
Свиные котлеты с квашеной капустой фри (этап 7)
Затем при подаче капусту выкладываем на котлеты.
«По писят» не запрещается.
Рецепт «Свиные котлеты с квашеной капустой фри» добавлен: 25 ноября 2019 года.
Похожие рецепты
