Свекольник холодный
6 порций
2 часа
221 кКал на порцию
Летний холодный суп на основе свеклы. Этот рецепт в основном овощной, но могут быть вариации свекольника с отварным мясом, языком или другими мясными продуктами.
Вам понадобится
| Сметана | 200 г |
| Яйцо куриное | 4 шт. |
| Лук зеленый | 40 г |
| Соль | 1½ ч.л. |
| Укроп | 40 г |
| Уксус столовый | 40 мл |
Свекольник холодный (этап 1)
| Свёкла | 500 г |
Очистите свеклу. Лучше всего использовать молодые корнеплоды небольшого размера. Отдельно сварите картофель в мундире и яйца.
Свекольник холодный (этап 2)
Нарежьте сырую свеклу мелкими кубиками.
Свекольник холодный (этап 3)
| Уксус столовый | 40 мл |
Положите свеклу в кастрюлю и налейте воды (около 300 мл) так,чтобы вода едва покрывала овощи. Добавьте уксус или лимонный сок.
Свекольник холодный (этап 4)
| Соль | 1 ч.л. |
Варите под крышкой на среднем огне до тех пор, пока свекла не станет мягкой, а когда свекла сварится, посолите, долейте воды (1,5-2 л) и поставьте охлаждаться.
Свекольник холодный (этап 5)
Вареный картофель очистите и нарежьте мелкими кубиками. Огурцы тоже нарежьте. Если у огурцов тонкая кожица, ее можно не снимать.
Свекольник холодный (этап 6)
| Яйцо куриное | 4 шт. |
Вареные яйца также измельчите и добавьте в охлажденный свекольник вместе с картошкой и огурцами.
Свекольник холодный (этап 7)
| Укроп | 40 г |
| Лук зеленый | 40 г |
| Сметана | 200 г |
| Соль | ½ ч.л. |
Зелень измельчите и разотрите в ступке вместе с солью. Добавьте в суп и дайте постоять полчаса в холодном месте.
Подавайте со сметаной и отдельно нарезанной зеленью.
Рецепт «Свекольник холодный» добавлен: 2 августа 2010 года.
Похожие рецепты
