Суп-пюре из шампиньонов
6 порций
1 час 10 мин
171 кКал на порцию
В этом супе основу составляют шампиньоны, а также добавлены белые грибы для аромата, но вообще по этому рецепту можно приготовить и другой грибной суп-пюре.
Вам понадобится
| Белые грибы сушеные | 30 г |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Молоко | 300 мл |
| Морковь | 70 г |
| Сливки 20-22% | 100 мл |
| Шампиньоны | 600 г |
| Мука пшеничная | 35 г |
| Сливочное масло | 30 г |
| Соль | 1 ч.л. |
Суп-пюре из шампиньонов (этап 1)
| Белые грибы сушеные | 30 г |
Белые грибы нужно замочить в холодной воде (100-150 мл) примерно на час.
Суп-пюре из шампиньонов (этап 3)
Размоченные белые грибы и шампиньоны пропустить через мясорубку или измельчить в блендере с небольшим количеством воды (всего около 200 мл).
Суп-пюре из шампиньонов (этап 4)
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Морковь | 70 г |
В кастрюлю с грибным пюре нужно положить луковицу и разрезанную вдоль морковь и поставить тушить на небольшом огне под крышкой около получаса.
Затем удалить лук и морковь.
Суп-пюре из шампиньонов (этап 5)
| Сливочное масло | 30 г |
| Мука пшеничная | 35 г |
| Молоко | 300 мл |
| Сливки 20-22% | 100 мл |
| Соль | 1 ч.л. |
Пока грибы тушатся, в небольшом сотейнике нужно растопить сливочное масло и обжарить в нем столовую ложку муки. Затем влить туда молоко и хорошо размешать, чтобы не было комков. Если комки появятся, процедите смесь через сито и добавьте ее в суп.
Затем в суп нужно влить сливки, посолить, довести до кипения и хорошо размешать.
Рецепт «Суп-пюре из шампиньонов» добавлен: 11 января 2010 года.
Похожие рецепты
