Суп из куриной печени
4 порции
1 час
333 кКал на порцию
Идея и базовый рецепт супа был найден в сборнике рецептов разных национальных кухонь. Со временем этот рецепт был несколько переработан, чтобы стать вкуснее и красивее.
Суп можно делать в виде супа-пюре, а можно оставить без измельчения. Это зависит от ваших предпочтений, но также дает возможность сделать сразу две версии супа одним махом.
Вам понадобится
| Лук репчатый крупный | 1 шт. |
| Морковь | 200 г |
| Печень куриная | 400 г |
| Сельдерей корневой | 100 г |
| Перловая крупа | 100 г |
| Растительное масло | 40 мл |
| Соль | 1 ч.л. |
Суп из куриной печени (этап 1)
| Перловая крупа | 100 г |
| Соль | 1 ч.л. |
В первую очередь нужно промыть перловку и поставить её варить. Если есть время, можно замочить её предварительно на 1-2 часа, так будет ещё лучше.
Варите перловку около 30 минут примерно в 1,5-2 литрах воды.
Суп из куриной печени (этап 2)
| Морковь | 200 г |
Очистите и нарежьте мелким кубиком морковь. Она придаст сладость цвет супу.
Суп из куриной печени (этап 3)
| Сельдерей корневой | 100 г |
Также нарежьте корень сельдерея. Можно обогатить вкус супа и другими ароматными корнеплодами: например, корнем петрушки или пастернаком.
Суп из куриной печени (этап 4)
| Лук репчатый крупный | 1 шт. |
Если вы планируете суп-пюре, то лук можно резать довольно крупно, если использовать блендер не предполагается — нарежьте мелко.
Суп из куриной печени (этап 5)
| Растительное масло | 20 мл |
Нарезанные овощи слегка обжарьте в масле до мягкости и усиления аромата, а затем добавьте в суп, когда перловка будет уже достаточно мягкой.
Суп из куриной печени (этап 6)
| Печень куриная | 400 г |
Печень промойте проточной водой, чтобы удалить возможные остатки желчи и сгустки крови, вырежьте все жилки.
Разрежьте каждую печенку на 2-3 куска. Для супа с кусочками можно резать печень чуть мельче.
Суп из куриной печени (этап 7)
| Растительное масло | 20 мл |
Обсушите печень бумажными полотенцами и быстро обжарьте, помешивая, на средне-сильном огне, около 5 минут. Нужно, чтобы сверху образовалась корочка, а внутри печень осталась розовой.
Суп из куриной печени (этап 8)
Когда перловка и овощи станут мягкими, можно класть в суп печень. Доведите суп до кипения и выключайте огонь.
Попробуйте, досолите, если необходимо.
Суп из куриной печени (этап 9)
Если вы решили делать суп-пюре, то немного остудите суп, затем обработайте его блендером до гладкости.
Можно пюрировать только часть супа, тогда вы сможете получить оба варианта.
Суп из куриной печени (этап 10)
Подавайте горячим, к супу-пюре отлично подходят сливки. Зелень или сушеные пряные травы тоже будут кстати.
Рецепт «Суп из куриной печени» добавлен: 18 февраля 2009 года.
Похожие рецепты
