Стейк с летним трио соусов «для девочек»
2 порции
1 час
422 кКал на порцию
Я люблю пробовать, еще пробовать и выбирать. Люблю смешивать и сочетать, но при этом люблю чистые вкусы. Так и родилась подобная летняя вариация на тему роскошных стейков.
Первый соус давно заменяет мне зеленый ткемали, полюбившийся мне с детства, проведенного в Сухуми. Алычи у нас особо не найдешь, а крыжовника завались.
Второй соус-чатни из красной смородины универсален. На мой вкус он удачно обволакивает суховатое мясо или нивелирует излишнюю жирность стейка. Третий соус - обычный сливочный "Рокфор". И тут поле для деятельности... Сам по себе бархатисто-сливочный, с капелькой смородинового соуса...
Первый соус давно заменяет мне зеленый ткемали, полюбившийся мне с детства, проведенного в Сухуми. Алычи у нас особо не найдешь, а крыжовника завались.
Второй соус-чатни из красной смородины универсален. На мой вкус он удачно обволакивает суховатое мясо или нивелирует излишнюю жирность стейка. Третий соус - обычный сливочный "Рокфор". И тут поле для деятельности... Сам по себе бархатисто-сливочный, с капелькой смородинового соуса...
Вам понадобится
| Имбирь свежий | 0.3 см |
| Крыжовник зеленый | 200 г |
| Лук репчатый (100г) | ½ шт. |
| Рокфор сыр | 50 г |
| Сливки 10-11% | 100 мл |
| Смородина красная | 200 г |
| Миндаль | 10 г |
| Мята свежая | 20 г |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Перец розовый горошком | 3 шт. |
| Сахар коричневый | 15 г |
Стейк с летним трио соусов «для девочек» (этап 1)
| Мята свежая | 10 г |
| Оливковое масло | 15 мл |
| Имбирь свежий | 0.3 см |
| Крыжовник зеленый | 200 г |
Соус из крыжовника.
Моем ягоды и удаляем "хвостики", пюрируем погружным блендером вместе с мятой и молодым чесноком, добавляем буквально на кончике ножа тертый имбирь. Вводим оливковое масло. Слегка присаливаем.
Моем ягоды и удаляем "хвостики", пюрируем погружным блендером вместе с мятой и молодым чесноком, добавляем буквально на кончике ножа тертый имбирь. Вводим оливковое масло. Слегка присаливаем.
Стейк с летним трио соусов «для девочек» (этап 2)
| Смородина красная | 200 г |
| Сахар коричневый | 15 г |
| Лук репчатый (100г) | ½ шт. |
| Оливковое масло | 15 мл |
| Мята свежая | 10 г |
Соус из красной смородины.
Моем смородину, удаляем веточки, на сковороду наливаем оливковое масло, добавляем мелконарезаный лук, сахар, через пару минут добавляем слегка пюрированные ягоды. Когда ягоды дадут сок и лук станет полупрозрачным, но не будет мягким - добавляем пару листиков мяты и выключаем.
Моем смородину, удаляем веточки, на сковороду наливаем оливковое масло, добавляем мелконарезаный лук, сахар, через пару минут добавляем слегка пюрированные ягоды. Когда ягоды дадут сок и лук станет полупрозрачным, но не будет мягким - добавляем пару листиков мяты и выключаем.
Стейк с летним трио соусов «для девочек» (этап 3)
| Сливки 10-11% | 100 мл |
| Рокфор сыр | 50 г |
| Перец розовый горошком | 3 шт. |
| Миндаль | 10 г |
Соус сливочный «Рокфор».
Мне даже неудобно об этом писать. В 100 мл 10% сливок растапливаем 50г сыра Рокфор (можно заменить любым сыром с плесенью), добавляем молотый розовый перец и "лепестки" миндаля. Вот, собственно, и все.
Мне даже неудобно об этом писать. В 100 мл 10% сливок растапливаем 50г сыра Рокфор (можно заменить любым сыром с плесенью), добавляем молотый розовый перец и "лепестки" миндаля. Вот, собственно, и все.
Рецепт «Стейк с летним трио соусов «для девочек»» добавлен: 25 июля 2011 года.
Похожие рецепты
