Среднеазиатское блюдо «Лагман»
8 порций
2 часа
642 кКал на порцию
Сложно сказать первое это блюдо или второе, скорее заменяет оба, так как очень сытное.
Материал из Википедии:
Лагман — среднеазиатское блюдо, готовящееся из мяса (преимущественно баранины), овощей и специальной длинной лапши. При большом количестве отвара лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой.
В лагман добавляются пряности и зелень. Популярен в Казахстане, Киргизии, Таджикистане, Узбекистане, в среде крымских татар. Самой лучшей лапшой для лагмана считается фунчоза — тонкая дунганская рисовая лапша.
Лагман — популярное национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае, китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков.
В России подается в специализированных восточных ресторанах — по традиции, в больших пиалах.
Материал из Википедии:
Лагман — среднеазиатское блюдо, готовящееся из мяса (преимущественно баранины), овощей и специальной длинной лапши. При большом количестве отвара лагман похож на суп, при других способах приготовления — как лапша с подливой и сложной начинкой.
В лагман добавляются пряности и зелень. Популярен в Казахстане, Киргизии, Таджикистане, Узбекистане, в среде крымских татар. Самой лучшей лапшой для лагмана считается фунчоза — тонкая дунганская рисовая лапша.
Лагман — популярное национальное блюдо уйгуров и дунган, проживающих в Казахстане, Киргизии и Китае, китайцев, особенно в провинциях Ганьсу и Цинхай, а также узбеков.
В России подается в специализированных восточных ресторанах — по традиции, в больших пиалах.
Вам понадобится
| Баранья вырезка | 1000 г |
| Бульон говяжий | 3000 мл |
| Дунганская рисовая лапша | 300 г |
| Капуста белокочанная | 400 г |
| Картофель | 200 г |
| Лук репчатый (100г) | 2 шт. |
| Морковь | 350 г |
| Помидоры красные | 300 г |
| Сельдерей стеблевой | 70 г |
| Зира (кумин) | 0.13 ч.л. |
| Кинза (кориандр) | 20 г |
| Перец черный молотый | ¼ ч.л. |
| Растительное масло | 30 мл |
| Соль | 1 ч.л. |
| Укроп | 20 г |
Среднеазиатское блюдо «Лагман» (этап 1)
| Баранья вырезка | 1000 г |
| Растительное масло | 30 мл |
Нарезать кусочками мясо и обжарить на растительном масле.
Среднеазиатское блюдо «Лагман» (этап 2)
| Лук репчатый (100г) | 2 шт. |
| Морковь | 350 г |
Порезать кубиками лук, морковь и добавить в мясо. Обжарить все вместе.
Среднеазиатское блюдо «Лагман» (этап 3)
| Помидоры красные | 300 г |
Порезать кубиками помидоры и обжарить отдельно от мяса.
Среднеазиатское блюдо «Лагман» (этап 4)
| Бульон говяжий | 1000 мл |
Обжаренные составляющие сложить в кастрюлю, но лучше в казанок, и залить 1 литром бульона. Все это тушить в течении 1 часа.
Среднеазиатское блюдо «Лагман» (этап 5)
| Сельдерей стеблевой | 70 г |
Нарезать сельдерей кубиками и добавить в кастрюлю.
Среднеазиатское блюдо «Лагман» (этап 6)
| Картофель | 200 г |
Так же нарезать картофель и добавить туда же. Варить еще 20 минут.
Среднеазиатское блюдо «Лагман» (этап 7)
| Капуста белокочанная | 400 г |
Нарезать капусту соломкой, кинуть в кастрюлю — варить 5 минут.
Среднеазиатское блюдо «Лагман» (этап 8)
| Кинза (кориандр) | 20 г |
| Укроп | 20 г |
| Зира (кумин) | 0.13 ч.л. |
| Перец черный молотый | ¼ ч.л. |
| Соль | 1 ч.л. |
В самом конце, добавить по вкусу соль, перец, зиру, а также зелень — кинзу и укроп, измельченный чеснок. Если не планируете съесть все и сразу, зелень лучше добавить отдельно в тарелку.
Среднеазиатское блюдо «Лагман» (этап 9)
| Бульон говяжий | 2000 мл |
| Дунганская рисовая лапша | 300 г |
Пусть настоится минут 15, а в это время отварить лапшу на бульоне, который остался (2 л), но можно варить и на воде.
Всем приятного аппетита!
Рецепт «Среднеазиатское блюдо «Лагман»» добавлен: 9 декабря 2008 года.
