Спагетти болоньезе
6 порций
1 час 40 мин
718 кКал на порцию
Даже в итальянских источниках существуют вариации соуса болоньезе, не говоря уж об общемировой практике. Искать самый правильный рецепт — занятие для специалистов, а вот взять все самое вкусное и приготовить может буквально каждый. Важно брать хорошие продукты и готовить с хорошим настроением.
Вам понадобится
| Говядина для жарки | 400 г |
| Свинина | 200 г |
| Бульон говяжий | 300 мл |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Морковь | 100 г |
| Сельдерей стеблевой | 50 г |
| Сливки 20-22% | 150 мл |
| Спагетти | 500 г |
| Томатное пюре | 150 г |
| Вино белое сухое (столовое) | 150 мл |
| Базилик сушеный | 2 ч.л. |
| Оливковое масло | 40 мл |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
| Сливочное масло | 30 г |
| Соль | 1½ ч.л. |
| Чеснок дольки | 3 шт. |
Спагетти болоньезе (этап 1)
| Говядина для жарки | 400 г |
| Свинина | 200 г |
Мясо, очищенное от жил и лишнего жира, превратите в однородный фарш.
Спагетти болоньезе (этап 2)
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Сельдерей стеблевой | 50 г |
| Морковь | 100 г |
| Чеснок дольки | 3 шт. |
| Оливковое масло | 40 мл |
| Сливочное масло | 30 г |
Лук порежьте соломкой, сельдерей тонкими поперечными ломтиками, морковь натрите на крупной терке, а чеснок измельчите. Спассеруйте лук и чеснок на смеси растительного и сливочного масла до прозрачности, добавьте морковь и сельдерей и готовьте на среднем огне, помешивая, около 5 минут.
Спагетти болоньезе (этап 3)
Фарш выложите на горячую сковороду с небольшим количеством масла и жарьте, разбивая лопаткой мясные комочки. Можно сначала обжарить мелко нарезанный бекон, а фарш жарить на вытопленном из бекона жире. Если используете бекон, он должен быть очень качественным.
Спагетти болоньезе (этап 4)
| Вино белое сухое (столовое) | 150 мл |
Когда мясо потеряет розовый оттенок, влейте вино и готовьте, пока жидкость не испарится.
Спагетти болоньезе (этап 5)
| Бульон говяжий | 300 мл |
| Томатное пюре | 150 г |
Влейте в мясо бульон, положите томатное пюре или мелко нарезанные и очищенные от кожицы помидоры.
Спагетти болоньезе (этап 6)
| Базилик сушеный | 2 ч.л. |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
| Соль | ½ ч.л. |
Добавьте овощи, специи, перемешайте и готовьте под крышкой на очень маленьком огне в течение часа, периодически помешивая.
Спагетти болоньезе (этап 7)
Пока готовится соус, отварите пасту по инструкции на упаковке, недоваривая 1-2 минуты.
Спагетти болоньезе (этап 8)
| Сливки 20-22% | 150 мл |
Когда мясо станет совсем мягким, добавьте сливки, перемешайте и доведите до кипения.
Спагетти болоньезе (этап 9)
Подавайте спагетти горячими, выложив сверху соус.
Рецепт «Спагетти болоньезе» добавлен: 26 февраля 2011 года.
Похожие рецепты
