Слоеный пирог с рыбой и рисом

Домашние рецепты / Пироги (несладкие), киши / Рыба и морепродукты

Мария Савельева

8 порций

50 мин

366 кКал на порцию

21583

Вкусный рыбный пирог можно приготовить с минимальными трудозатратами, главное — использовать качественную рыбу, в которой вы уверены.
Соблюдая условие хорошего качества рыбы, можно экспериментировать с сортами: от демократичного филе минтая до нежного палтуса.
В этом рецепте я использовала порционное филе минтая от seafoodshop.ru Примечательно, что в рыбе и вправду не оказалось ни единой косточки!

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Филе белой рыбы	600 г
Лук репчатый крупный	1 шт.
Яйцо куриное	1 шт.
Мука пшеничная	30 г

Рис жасмин	150 г
Тесто слоеное дрожжевое	500 г
Белый перец молотый	¼ ч.л.
Сливочное топленое масло	10 г

Соль	½ ч.л.
Соль морская	¼ ч.л.
Тимьян	1 г

Слоеный пирог с рыбой и рисом (этап 1)

Филе белой рыбы	600 г
Рис жасмин	150 г
Соль	½ ч.л.

Лук репчатый крупный	1 шт.
Сливочное топленое масло	10 г

Заранее разморозьте рыбу и тесто. К моменту сборки пирога они должны быть полностью оттаявшими. Также заранее сварите рис в подсоленной воде до полуготовности, остудите его. Лук мелко нарежьте и поджарьте до прозрачности в масле.

Слоеный пирог с рыбой и рисом (этап 2)

Тесто слоеное дрожжевое

500 г

Мука пшеничная

30 г

Слоеное тесто разделите на 2 неравные части, примерно в соотношении 2:3. Если тесто квадратами, то удобно сложить два квадрата вместе и сложить пополам, а потом делить получившийся прямоугольник. На присыпанной мукой поверхности раскатайте большую часть теста до толщины 3-4 миллиметра.

Слоеный пирог с рыбой и рисом (этап 3)

Выложите тесто в подходящую форму (у меня диаметр формы 28 см). На тесте распределите рис ровным слоем. Его главная функция — впитывать выделяющиеся из рыбы соки и не давать тесту размокнуть.

Слоеный пирог с рыбой и рисом (этап 4)

Поверх риса выложите подготовленный лук.

Слоеный пирог с рыбой и рисом (этап 5)

Соль морская	¼ ч.л.
Белый перец молотый	¼ ч.л.

Тимьян

1 г

Филе рыбы нарежьте кусками и разложите поверх лука, стараясь не оставлять больших пустот между кусками. Посолите, поперчите. Я добавила также немного лимонного тимьяна.

Слоеный пирог с рыбой и рисом (этап 6)

Сверху накройте пирог оставшейся частью теста, раскатанной до такой же толщины, как нижний слой.

Слоеный пирог с рыбой и рисом (этап 7)

Яйцо куриное

1 шт.

Края плотно защипните и смажьте поверхность слегка взбитым яйцом.

Слоеный пирог с рыбой и рисом (этап 8)

Пеките в разогретой до 180 градусов духовке, лучше с паром. Время приготовления зависит от формы, толщины пирога и исходной температуры продуктов. Примерно на такой пирог потребуется 30-40 минут.