Шурпа
8 порций
3 часа
425 кКал на порцию
Этот суп к нам пришел с Востока, называется он по разному , но суть у него похожая. Это очень сытный суп, это можно использовать как соус к лапше или рису, но в моем варианте все таки это суп. Очень получается вкусно с добавление большого количества мелко нарубленной зелени: петрушки, укропа, на любителя — кинзы. А для любителей острых ощущений рекомендую увеличить количество красного перца.
Готовлю суп по передаче "из уст в уста", поэтому буду рада комментариям носителей хитростей рецепта.
Вам понадобится
| Баранья шейка | 1000 г |
| Картофель | 200 г |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Морковь | 260 г |
| Перец сладкий красный (паприка) | 1 шт. |
| Томатная паста | 40 г |
| Кинза (кориандр) | 10 г |
| Перец черный молотый | ¼ ч.л. |
| Перец чили молотый | ¼ ч.л. |
| Петрушка | 10 г |
| Сливочное масло | 60 г |
| Соль | 1 ч.л. |
| Укроп | 10 г |
| Чеснок дольки | 4 шт. |
Шурпа (этап 1)
| Баранья шейка | 1000 г |
Нарезать баранину кусочками и слегка обжарить на сильном огне на собственном жиру.
Шурпа (этап 2)
| Морковь | 60 г |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
Налить в кастрюлю 3 - 3,5 л воды и довести ее до кипения, после чего закинуть баранину. Добавить 1 целую луковицу и 1 морковь. Варить на медленном огне в течении 2-х часов.
Шурпа (этап 3)
| Морковь | 200 г |
Вынуть вареные овощи из бульона.
Очистить морковь, порезать крупными кольцами и закинуть в бульон.
Очистить морковь, порезать крупными кольцами и закинуть в бульон.
Шурпа (этап 4)
| Картофель | 200 г |
Через 10 минут закинуть в бульон картофель, очищенный и нарезанный крупными дольками.
Шурпа (этап 5)
| Перец сладкий красный (паприка) | 1 шт. |
Порезать крупными кусками перец и тоже закинуть в бульон. Варить еще минут 15.
Шурпа (этап 6)
| Сливочное масло | 60 г |
| Томатная паста | 40 г |
| Чеснок дольки | 4 шт. |
Спассеровать на сливочном масле томатную пасту (или пару больших помидоров) с измельченным чесноком . Пассеровку добавить в бульон.
Шурпа (этап 7)
| Перец черный молотый | ¼ ч.л. |
| Перец чили молотый | ¼ ч.л. |
| Соль | 1 ч.л. |
Посолить, добавить черный и красный перец по вкусу.
Шурпа (этап 8)
| Кинза (кориандр) | 10 г |
| Петрушка | 10 г |
| Укроп | 10 г |
Нарезать мелко зелень и заправлять ею уже при подаче.
Рецепт «Шурпа» добавлен: 6 марта 2009 года.
Похожие рецепты
