Шашлык с белым и красным соусом и домашними лепёшками
Я не встречала людей, которые не любили бы шашлык!
Шашлык – это не просто еда, это священнодействие, волшебство вкуса, пронизанного ароматом окружающей природы и хорошего общения.
Мы очень часто жарим шашлыки, я перепробовала огромное количество всевозможных маринадов. Готовила шашлык из свинины, говядины, баранины, курицы, перепелов, индейки, рыбы и, конечно, люля кебаб. Очень люблю овощи на мангале.
А особенно – картофель, запечённый на углях. Горячий, дымящийся, рассыпчатый, посыпаешь солью и ммм ......
Покажу нашу небольшую, семейную маёвку.
Сама себе завидую))
Вам понадобится
| Говяжья вырезка | 1000 г |
| Свиная шейка | 1000 г |
| Кефир | 200 мл |
| Лимоны | 1½ шт. |
| Лук красный | 1 шт. |
| Минеральная вода | 300 мл |
| Мука пшеничная | 400 г |
| Горчица русская | 4 ч.л. |
| Майонез | 50 г |
| Орегано | 3 ч.л. |
| Перец чили молотый | 1 ч.л. |
| Растительное масло | 20 мл |
| Соль | ½ ч.л. |
Шашлык с белым и красным соусом и домашними лепёшками (этап 1)
| Говяжья вырезка | 1000 г |
| Майонез | 50 г |
| Горчица русская | 4 ч.л. |
Самый важный этап! Маринование мяса. Говядину нужно ещё уметь выбирать. Отличное, мягкое мясо у молодых бычков, лопатка тоже неплохая мякоть или вырезка, которую посоветует мясник. У меня вырезка хорошего качества. Мариную мясо в горчице и майонезе около суток. Горчица очень хороша для маринования мяса, я часто применяю её для таких целей.
Шашлык с белым и красным соусом и домашними лепёшками (этап 2)
| Свиная шейка | 1000 г |
| Орегано | 3 ч.л. |
| Перец чили молотый | 1 ч.л. |
| Лимоны | 1 шт. |
| Минеральная вода | 300 мл |
Свинина, её мы едим исключительно как шашлык :-) Поэтому я всегда беру свиную шею, она идеально подходит для запекания на огне. Для маринования сегодня используем орегано, чабер, красный перец, выжимаем лимон и добавляем минеральную воду, чтобы она покрыла мясо. Соль я никогда не добавляю в маринады, если нужно можно чуть посолить уже на мангале. Маринуем от 3 до 12 часов.
Шашлык с белым и красным соусом и домашними лепёшками (этап 3)
Я всегда беру на природу помытый и завёрнутый в фольгу картофель, который затем жарим в углях, это потрясающе вкусно, думаю это знают все :-)
Шашлык с белым и красным соусом и домашними лепёшками (этап 4)
| Растительное масло | 20 мл |
| Мука пшеничная | 400 г |
Необязательно покупать хлеб или лаваш, можно вполне сделать самому простые и вкусные лепёшки. Взять кефир или простоквашу, добавить соль, чуть масла, и, добавляя муку, замесить некрутое тесто, муки столько, сколько возьмёт тесто, я никогда не меряла мука для этих лепёшек, поэтому пишу примерное количество, не надо бояться делать на глаз)). Затем раскатать небольшие лепёшки и поджарить их на сухой, хорошо разогретой сковороде, завернуть в фольгу и мы привезём их с собой ещё тёплыми. А можно пожарить их уже на пикнике, на решётке :-)
Шашлык с белым и красным соусом и домашними лепёшками (этап 5)
Обычно к шашлыкам подают соусы, хотя конечно можно и без них обойтись. Но я сегодня сделала красный и белый. У меня есть отличная сухая смесь для таких соусов. Для белого беру равные части кефира, сметаны и йогурта + сухая смесь по вкусу. Для красного: томат паста, сахар, горчица, соль, сушёный чеснок, сухая смесь по вкусу, вода по вкусу. Скажу так, что это очень вкусные соусы и если вы увидите в продаже такую сухую аджику покупайте, не раздумывая!
Сухую смесь для приготовления соуса можно собрать самим. Состав: соль адыгейская, перец зеленый хлопьями, пепра, хмели-сунели, перец черный, перец красный сладкий хлопьями, перец белый, кориандр, чеснок, петрушка, укроп.
Шашлык с белым и красным соусом и домашними лепёшками (этап 6)
Ну это уже процесс... Шашлычок зарумянивается и распространяет вокруг головокружительный аромат :-)
Шашлык с белым и красным соусом и домашними лепёшками (этап 7)
Мясо, овощи, маринованный лук, зелень и лимон чтобы сбрызнуть мясо! Всё! ИДЕАЛЬНО :-) Больше ничего не надо :-)
Шашлык с белым и красным соусом и домашними лепёшками (этап 8)
| Лук красный | 1 шт. |
| Лимоны | ½ шт. |
Обязательно мариную красный лук с зеленью и каплей уксуса или лимона, и лимонным соком сбрызгиваю готовый шашлык, это вкусно и полезно.
Рецепт «Шашлык с белым и красным соусом и домашними лепёшками» добавлен: 16 августа 2013 года.
Похожие рецепты
