Шашлык из говяжьей печени

Домашние рецепты / Шашлыки, гриль, барбекю / Субпродукты

Владислав Пискунов

6 порций

25 мин

503 кКал на порцию

6674

Продолжая и развивая тему бурбона в готовке на открытом "живом" огне (в простонародье именуемой BBQ), хочу рассказать о совершенно потрясающем блюде – шашлыке из говяжьей печени в глазури из вишнёвого Jim Beam Red Stag. Мне пришлось готовить этот шашлык два дня подряд - так он понравился моим детям и жене.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Сало свиное	150 г
Печень говяжья	750 г

Бурбон вишнёвый	150 мл
Соевый соус	75 мл

Соль	½ ч.л.
Соус табаско красный	1 мл

Шашлык из говяжьей печени (этап 1)

Печень говяжья

750 г

Сало свиное

150 г

Печень необходимо зачистить от плёнки, всех жилок и протоков. Зачищенную печень нарезаем на кусочки размером с два спичечных коробка. Соленое свиное хребтовое сало нарезаем на плоские ломтики 3х3 см.

Шашлык из говяжьей печени (этап 2)

Нанизываем по 4-5 кусочков печени на шампур. Между каждым кусочком нанизываем по ломтику сала. Перед тем как класть шампуры с шашлыком на мангал, посыпаем их мелкой солью. Если есть возможность, то лучше воспользоваться вот такими проволочными сдвоенными шампурами. На них печень не прокручивается во время жарки.

Шашлык из говяжьей печени (этап 3)

Кладём шампуры над углями умеренного жара. Сало растапливается, жир капает на тлеющие угли. Дым от угольков поднимается и "окуривает" подрумянившуюся печень. Шашлык из печени жарится очень быстро — не более 7 минут.

Шашлык из говяжьей печени (этап 4)

Соевый соус	75 мл
Соус табаско красный	1 мл

Соль	½ ч.л.
Бурбон вишнёвый	150 мл

Пока шашлык жарится, сделаем простую глазурь. Смешиваем вишнёвый бурбон Jim Beam Red Stag, соевый соус и 20 капель табаско. Добавляем соль, перемешиваем.