Северо-американский гамбо

Американская кухня / Рыба и морепродукты / Рыба и морепродукты

Владислав Пискунов

6 порций

1 час 30 мин

336 кКал на порцию

2726

Как назвать эту креветочно-томатную похлебку с рисом и кукурузой? Больше всего это блюдо похоже на северо-американский гамбо. Так и будем его называть.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Креветки свежие	1000 г
Кукуруза в початках свежая	1 шт.
Помидоры красные	2000 г
Вино белое сухое (столовое)	200 мл

Рис длиннозерный	100 г
Лук зеленый	100 г
Перец черный молотый	1 ч.л.
Перец чили красный	1 шт.

Сливочное масло	50 г
Соль	1 ч.л.
Соль морская	1 ч.л.
Чеснок дольки	1 шт.

Северо-американский гамбо (этап 1)

Креветки свежие

1000 г

Подготовим креветки. Креветки лучше всего использовать крупные и обязательно сырые, а не варено-мороженные. Надрезаем панцирь ножницами и вынимаем "мясо". Пустые панцири и головы откладываем, но не выкидываем.

Северо-американский гамбо (этап 2)

Помидоры красные

2000 г

Помидоры надрезаем крест-на-крест. Опускаем на несколько секунд в кипящую воду. Достаем и снимаем кожурку.

Северо-американский гамбо (этап 3)

Лук зеленый

100 г

Отрезаем верхнюю часть лука. А нижнюю часть мелко нарезаем.

Северо-американский гамбо (этап 4)

Из обесшкуренных помидоров удаляем семена. Мелко нарезаем.

Северо-американский гамбо (этап 5)

Сливочное масло

50 г

На сливочном масле обжариваем креветочные панцири в глубокой сковороде примерно 10 минут.

Северо-американский гамбо (этап 6)

Вино белое сухое (столовое)

200 мл

Заливаем вино. Доводим до кипения и варим минут 15. При необходимости подливаем горячую воду.

Северо-американский гамбо (этап 7)

Процеживаем получившийся бульон.

Северо-американский гамбо (этап 8)

Перец черный молотый

1 ч.л.

Соль

1 ч.л.

Добавляем в него томаты и варим примерно полчаса, время от времени помешивая. Солим, перчим.

Северо-американский гамбо (этап 9)

Кукуруза в початках свежая

1 шт.

Соль морская

1 ч.л.

Осторожно раскрываем (но не отрываем) оболочку кукурузного початка, удаляем "волосы". Намазываем початок сливочным маслом с крупной морской солью.

Северо-американский гамбо (этап 10)

Оболочку початка возвращаем на место и заварачиваем початок в фольгу. Запекаем на гриле или в золе примерно 40 минут. Бульон тем временем можно снять с огня.