Сельдь жареная в хрустящей панировке с имбирно-чесночным соусом
2 порции
1 час
726 кКал на порцию
Кто ещё не пробовал жарить сельдь?
Покажу вкуснейший способ приготовления сельди в хрустящей корочке с ароматно-остро-свежим соусом с азатской ноткой.
Вам понадобится
| Сельдь | 400 г |
| Имбирь свежий | 2 см |
| Сметана 20% | 100 мл |
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Лимонный сок | 5 мл |
| Панко (панировочные сухари) | 60 г |
| Кинза (кориандр) | 2 г |
| Мёд | 8 г |
| Перец чили красный | ¼ шт. |
| Петрушка | 2 г |
| Растительное масло | 30 мл |
| Соль | 1 ч.л. |
| Укроп | 2 г |
| Чеснок дольки | ½ шт. |
Сельдь жареная в хрустящей панировке с имбирно-чесночным соусом (этап 1)
| Сельдь | 400 г |
Разделываем свежемороженную сельдь на филе. Предварительно не размораживаем, иначе она будет разваливаться под ножом ( и от тепла рук) По возможности освобождаем филе от костей.
Сельдь жареная в хрустящей панировке с имбирно-чесночным соусом (этап 2)
Снимаем кожу с филе, это очень легко, она снимается как чулок, ровно и гладко.
Сельдь жареная в хрустящей панировке с имбирно-чесночным соусом (этап 3)
| Яйцо куриное | 1 шт. |
| Соль | ½ ч.л. |
| Панко (панировочные сухари) | 60 г |
Приправляем филе солью, обваливаем сначала во взбитом яйце, затем в хлопьях и оставляем на 3 минуты, чтобы панировка размягчилась и хорошо прилипла.
Сельдь жареная в хрустящей панировке с имбирно-чесночным соусом (этап 4)
| Имбирь свежий | 2 см |
| Перец чили красный | ¼ шт. |
| Чеснок дольки | ½ шт. |
Имбирь предварительно натираем на тёрке, чеснок и острый перец измельчаем в ступке в пасту. Перец у меня маринованный, а вы можете взять свежий.
Сельдь жареная в хрустящей панировке с имбирно-чесночным соусом (этап 5)
Продолжаем делать соус, добавляем сметану 4 ст.л. (или йогурт), соль, мёд 1 ч.л., зелень (укроп, петрушка, кинза), перемешиваем, можно добавить несколько капель лимонного сока. Пробуем на вкус, добавляем по вкусу соль, лимон и убираем пока в холодильник.
Сельдь жареная в хрустящей панировке с имбирно-чесночным соусом (этап 6)
| Растительное масло | 30 мл |
Обжариваем запанированное филе сельди на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом по минутке с каждой стороны. И подаём с соусом.
Сельдь жареная в хрустящей панировке с имбирно-чесночным соусом (этап 7)
Заверю вас, что никакого сильно-неприятного запаха во время жарки рыбы не будет. Это миф. Сельдь-обычная морская рыба с нежным, сочным филе.
Рецепт «Сельдь жареная в хрустящей панировке с имбирно-чесночным соусом» добавлен: 4 марта 2014 года.
Похожие рецепты
