Салат оливье с говядиной
6 порций
2 часа
555 кКал на порцию
Сколько я ни пробовала оливье в разных местах, версии без натуральной вареной говядины мне постоянно напоминают еду в столовой или супермаркете, где главное пониже цена и побольше майонеза. А домашний салат оливье должен быть таким, чтобы возникали мысли не об экономии, а о добротной домашней кулинарии: щедрой и вкусной.
Вам понадобится
| Говядина духовая (тазобедренный отруб) | 500 г |
| Картофель | 350 г |
| Морковь | 200 г |
| Яйцо куриное | 5 шт. |
| Маринованные огурцы | 6 шт. |
| Майонез | 250 г |
| Соль | 1 ч.л. |
Салат оливье с говядиной (этап 1)
| Соль | 1 ч.л. |
Начнем с говядины. В кастрюлю с холодной водой кладем мясо, быстро доводим до кипения, а затем снимаем пену, уменьшаем огонь до минимального и оставляем под неплотно прикрытой крышкой на час-полтора. После снятия пены не забудьте посолить воду, а также добавить травы и специи, если хотите использовать потом и бульон тоже.
Салат оливье с говядиной (этап 2)
| Яйцо куриное | 5 шт. |
Параллельно варим картофель и морковь в кожуре, а также яйца (в скорлупе, разумеется). Морковь и картофель будут готовы через 10-15 минут после закипания, а яйца через 5, поэтому яйца лучше варить отдельно.
Готовые продукты остужаем и очищаем.
Салат оливье с говядиной (этап 3)
Все режем довольно мелко, в этом салате величина нарезки существенна.
Салат оливье с говядиной (этап 4)
| Маринованные огурцы | 6 шт. |
Добавляем также мелко нарезанные хрустящие соленые (или маринованные) огурцы.
Салат оливье с говядиной (этап 5)
Когда мясо тоже сварится, извлекаем его из бульона и даем остыть. Кстати, если есть возможность, лучше варить мясо заранее, после хорошего охлаждения его легче резать и оно не будет распадаться на волокна.
Салат оливье с говядиной (этап 6)
Нарезаем мясо также мелкими кубиками.
Салат оливье с говядиной (этап 7)
| Майонез | 250 г |
Готовим домашний майонез или берем готовый (что не желательно, ибо лучше все же один раз научиться делать домашний и больше не обращаться к пищевой промышленности за этим соусом), заправляем салат и подаем. Я люблю порционную подачу, поэтому использовала сервировочное кольцо.
Рецепт «Салат оливье с говядиной» добавлен: 27 апреля 2015 года.
Похожие рецепты
