Салат оливье по Дюкану
6 порций
1 час 30 мин
337 кКал на порцию
Люди, которые придерживаются какой-то диеты или даже просто новой и непривычной для себя системы питания, часто испытывают нехватку знакомых блюд, с которым связаны положительные ассоциации и приятные ощущения. Салат оливье — типичный пример. Он часто стоит на праздничном столе, он воплощает вкус праздника и веселья. Но для диетического питания он содержит слишком много калорий, слишком много жиров и слишком много углеводов.
Однако, если чуть-чуть его изменить, получится вполне приемлемая даже для строгой диеты пища.
Вам понадобится
| Говядина духовая (тазобедренный отруб) | 600 г |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Морковь | 200 г |
| Тофу шелковый (соевый творог) | 250 г |
| Фасоль зеленая стручковая | 200 г |
| Яйцо куриное | 5 шт. |
| Солёные огурцы | 150 г |
| Букет гарни | 1 шт. |
| Горчица дижонская | 1 ч.л. |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Перец черный горошком | 6 шт. |
| Соль | 1¾ ч.л. |
| Уксус столовый | 15 мл |
Салат оливье по Дюкану (этап 1)
| Говядина духовая (тазобедренный отруб) | 600 г |
| Соль | 1 ч.л. |
| Перец черный горошком | 6 шт. |
| Букет гарни | 1 шт. |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Морковь | 200 г |
Сначала нужно сварить мясо. Нежирную говядину залейте холодной водой, на сильном огне доведите до кипения, затем убавьте огонь, тщательно снимите пену.
Посолите бульон, добавьте перец, травы и луковицу и варите на маленьком огне 1-1,5 часа.
За полчаса до окончания варки положите в бульон морковь. Она улучшит вкус бульона и пригодится для салата.
Салат оливье по Дюкану (этап 2)
Готовую говядину остудите, нарежьте мелкими кубиками.
Салат оливье по Дюкану (этап 3)
| Яйцо куриное | 5 шт. |
Яйца залейте водой, доведите до кипения и варите 2-3 минуты, затем оставьте еще на 10 минут в горячей воде. Так желток не будет слишком сухим и готовность будет оптимальной.
Остудите готовые яйца, очистите и тоже нарежьте.
Салат оливье по Дюкану (этап 4)
Также, мелкими кубиками нарежьте вареную морковь.
Салат оливье по Дюкану (этап 5)
| Фасоль зеленая стручковая | 200 г |
| Соль | ½ ч.л. |
В обычном салате оливье обязательно присутствует горошек, но в нем многовато углеводов, поэтому в диете Дюкана он не разрешен.
В качестве подходящей альтернативы предлагаю использовать слегка отваренную в подсоленной воде зеленую фасоль. Её нужно нарезать кусочками размером с горошину.
Салат оливье по Дюкану (этап 6)
| Солёные огурцы | 150 г |
Нарежьте в салат несколько соленых огурцов. Можно добавить к ним и свежие, тоже мелко нарезанные.
Салат оливье по Дюкану (этап 7)
Все ингредиенты перемешайте, попробуйте.
Картошку, тоже обычно присутствующая в оливье, адекватно заменить трудно, но можно попробовать положить отварной корень сельдерея.
Салат оливье по Дюкану (этап 8)
| Тофу шелковый (соевый творог) | 250 г |
| Уксус столовый | 15 мл |
| Соль | ¼ ч.л. |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Горчица дижонская | 1 ч.л. |
Заправить салат можно майонезом из шелкового тофу. Для этого тофу соедините с остальными ингредиентами и взбейте в блендере.
Подробный рецепт есть на сайте отдельно.
Салат оливье по Дюкану (этап 9)
Приятного аппетита!
Рецепт «Салат оливье по Дюкану» добавлен: 21 апреля 2015 года.
Похожие рецепты
