Салат из запеченной свеклы с малиновой заправкой

Начните со свеклы. Вымытые корнеплоды оберните фольгой и запеките при температуре 180-190 градусов до мягкости. Точное время зависит от размера и сорта свеклы, но скорее всего потребуется от 30 минут до часа. Проткните свеклу ножом, чтобы определить готовность. Она должна быть мягкой внутри.

С помощью блендера сделайте малиновое пюре. Можно сразу взять готовое, будет еще проще.

Протрите пюре через сито, чтобы удалить косточки. Добавьте сахар (только если делали пюре самостоятельно, т.к. в готовых пюре часто добавляют около 10% сахара), оливковое масло, сок лайма и немного соли. Пробуйте, чтобы заправка получилась яркой и сбалансированной по вкусу. Точные пропорции зависят от многих факторов, поэтому здесь приведено только примерное соотношение.

Готовую свеклу остудите, очистите и нарежьте кубиками 1,5-2 см.

Примерно половину малиновой заправки сразу же вылейте на свеклу, перемешайте и оставьте на 10-20 минут.

На большую тарелку выложите смесь листьев салата. В этом салате отлично смотрится салат радичио, который своим цветом перекликается со свекольным. Можно использовать смеси с айсбергом, фризе, корном, руколой или молодым шпинатом.

Для салата нужен свежемолотый перец. Можно использовать мельничку, но отлично получается и растирать в ступке.

Свеклу разложите поверх салатных листьев.

Сыр (зрелый бри или камамбер) нарежьте кусочками примерно как свеклу или чуть крупнее. Разложите рядом со свеклой.

Сверху разбросайте соленый жареный арахис и полейте оставшейся заправкой. Посыпьте крупномолотым перцем.

Готово, можно подавать на стол.