Салат из корнеплодов
4 порции
15 мин
245 кКал на порцию
Зимой и ранней весной, когда выбор овощей для салатов несколько ограничен, самое время использовать корнеплоды и зимние овощи. Из них получаются отличные салаты, которые обеспечат организм необходимыми витаминами и клетчаткой.
Вам понадобится
| Кольраби (120 г) | 1 шт. |
| Лимоны | 1 шт. |
| Морковь | 200 г |
| Репа | 300 г |
| Мёд гречишный | 30 г |
| Миндаль | 50 г |
| Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) | 40 мл |
| Перец чили молотый | ½ ч.л. |
| Петрушка | 15 г |
| Соль морская | ½ ч.л. |
Салат из корнеплодов (этап 1)
| Кольраби (120 г) | 1 шт. |
| Репа | 300 г |
| Морковь | 200 г |
Для этого салата можно использовать любые приятные вашему вкусу корнеплоды: сладкую морковь, хрустящую репу, ароматный корневой сельдерей. Сюда же отлично вписывается сочная капуста кольраби, хотя она и не относится к корнеплодам.
Салат из корнеплодов (этап 2)
Овощи нужно очистить и нарезать тонкой соломкой. Для быстрой и ровной нарезки используйте специальную терку (ее называют «для корейской моркови» или бернер).
Салат из корнеплодов (этап 3)
| Миндаль | 50 г |
Орехи крупно нарежьте и добавьте к овощам. Для этого салата отлично можно использовать любые орехи, которые вам нравятся, например, миндаль, кешью или арахис.
Салат из корнеплодов (этап 4)
| Оливковое масло холодного отжима (Extra virgin) | 40 мл |
| Мёд гречишный | 30 г |
| Лимоны | 1 шт. |
| Соль морская | ½ ч.л. |
| Перец чили молотый | ½ ч.л. |
Для заправки соедините масло, мед, лимонный сок, соль и перец чили. Вместо чили можно взять острый соус, типа табаско или шрирачи.
Заправка при интенсивном перемешивании загустевает и становится однородной.
Салат из корнеплодов (этап 5)
Заправьте салат.
Салат из корнеплодов (этап 6)
Хорошо перемешайте и дайте салату настояться минут 10 до подачи.
Салат из корнеплодов (этап 7)
| Петрушка | 15 г |
В конце добавьте в салат измельченную зелень и посыпьте ореховой стружкой.
Рецепт «Салат из корнеплодов» добавлен: 27 февраля 2021 года.
Похожие рецепты
