Рыбное суфле
6 порций
1 час
145 кКал на порцию
Нежное суфле из рыбы может стать здоровой альтернативой обычным котлетам, поскольку в этом блюде используется запекание как более щадящий способ термообработки. К тому же вы избавитесь от процедуры лепки котлет, их переворачивания и слежения за процессом приготовления.
Вам понадобится
| Треска | 600 г |
| Сливки 20-22% | 100 мл |
| Яичный белок | 3 шт. |
| Яичный желток | 3 шт. |
| Розмарин веточки | 1 шт. |
| Руккола | 50 г |
| Соль | 1¼ ч.л. |
Рыбное суфле (этап 1)
| Треска | 600 г |
| Розмарин веточки | 1 шт. |
| Соль | 1 ч.л. |
Филе рыбы опустите в кипящую подсоленную воду вместе с веточкой розмарина. Доведите до кипения, затем воду слейте.
Рыбное суфле (этап 2)
Кусочки рыбы сложите в блендер.
Рыбное суфле (этап 3)
Измельчите до однородной консистенции.
Рыбное суфле (этап 5)
| Яичный желток | 3 шт. |
| Сливки 20-22% | 100 мл |
Желтки слегка взбейте вместе со сливками и добавьте к рыбе.
Рыбное суфле (этап 6)
| Руккола | 50 г |
Рукколу также измельчите в блендере и добавьте к рыбе.
Рыбное суфле (этап 7)
Добавьте взбитые белки к рыбе.
Рыбное суфле (этап 8)
Аккуратно перемешайте движениями снизу вверх, чтобы сохранить как можно больше воздуха в рыбной массе
Рыбное суфле (этап 9)
Разложите рыбу по формочкам, смазанным маслом, и запекайте в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Можно украсить его горошинами розового перца.
Рыбное суфле (этап 10)
Точное время запекания зависит от размера формочек и количества суфле в нем.
Подавать суфле можно и горячим и холодным.
Рецепт «Рыбное суфле» добавлен: 18 марта 2011 года.
Похожие рецепты
