Рождественский штоллен
24 порции
5 часов
240 кКал на порцию
Рецепты немецких штолленов в большинстве случаев предполагают очень сдобное и плотное дрожжевое тесто, множество сухофруктов и специфичную форму готового изделия.
Готовы штоллен отлично хранится, это один из тех пирогов, которые замечательно печь заранее к празднику.
Вам понадобится
| Изюм темный | 175 г |
| Клюква сушеная | 100 г |
| Молоко | 100 мл |
| Мука пшеничная | 500 г |
| Ром светлый | 100 мл |
| Ванильный сахар | 1 ч.л. |
| Дрожжи сухие быстродействующие | 5 г |
| Миндаль | 100 г |
| Сахар (песок) | 100 г |
| Сахарная пудра | 100 г |
| Сливочное масло | 200 г |
| Цедра лимонная тертая | 1 ч.л. |
Рождественский штоллен (этап 1)
| Изюм темный | 175 г |
| Клюква сушеная | 100 г |
| Миндаль | 100 г |
| Ром светлый | 100 мл |
Замочите сухофрукты в роме на полчаса, затем добавьте орехи и перемешайте.
Рождественский штоллен (этап 2)
| Молоко | 100 мл |
| Мука пшеничная | 50 г |
| Дрожжи сухие быстродействующие | 5 г |
| Сахар (песок) | 100 г |
Смешайте тепло (не горячее!) молоко, муку сахар и дрожжи, перемешайте. Получится опара.
Рождественский штоллен (этап 3)
Опару поставьте в теплое место на 30-40 минут, пока она не начнет пузыриться и вздуваться.
Рождественский штоллен (этап 5)
| Мука пшеничная | 450 г |
| Ванильный сахар | 1 ч.л. |
| Цедра лимонная тертая | 1 ч.л. |
Влейте в опару растопленное масло и просейте оставшуюся муку. Можно добавить мелко натертую лимонную цедру и ванильный сахар.
Рождественский штоллен (этап 6)
Замесите тесто. Оно получается довольно крутым, его не очень легко мешать, но так и должно быть.
Рождественский штоллен (этап 7)
Теперь вмешайте в тесто сухофрукты. Этот этап тоже довольно трудоемкий, но дальше будет совсем просто.
Рождественский штоллен (этап 8)
Из когда все сухофрукты и орехи будут соединены с тестом, сформируйте из него толстую продолговатую лепешку, в середине сделайте скалкой продольное углубление и загните один край к центру.
Рождественский штоллен (этап 9)
Поставьте штоллен в разогретую до 190 градусов духовку и выпекайте 60 минут. Верх накройте фольгой, чтобы не подгорал, а за 10 минут до конца выпечки снимите фольгу.
Рождественский штоллен (этап 10)
| Сливочное масло | 50 г |
Готовый теплый штоллен полейте растопленным маслом.
Рождественский штоллен (этап 11)
| Сахарная пудра | 100 г |
Затем густо посыпьте сахарной пудрой через сито.
Рождественский штоллен (этап 12)
Теперь плотно заверните штоллен в фольгу или бумагу для вычечки или положите в плотно закрывающуюся коробку и спрячьте в прохладное место на 2-3 недели.
Рецепт «Рождественский штоллен» добавлен: 25 января 2011 года.
Похожие рецепты
