Ролл «Мозаика»
2 порции
40 мин
424 кКал на порцию
Сложный ролл "Мозаика" с лососем и огурцом
Вам понадобится
| Икра летучей рыбы (тобико) | 30 г |
| Семга | 60 г |
| Водоросли нори (большие листы) | 1 шт. |
| Огурцы | 100 г |
| Рис для суши (японский, круглозерный) | 200 г |
| Уксус рисовый | 20 мл |
Ролл «Мозаика» (этап 1)
| Рис для суши (японский, круглозерный) | 200 г |
| Уксус рисовый | 20 мл |
Стакан специального риса, подходящего для суши, тщательно промойте несколько раз, переложите в кастрюлю, добавьте небольшой кусочек водоросли комбу и налейте воды из расчёта 1:1-1,2. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите рис до кипения, уберите комбу, уменьшите огонь и варите рис около 20 минут, не снимая крышки. После дайте рису постоять минут пятнадцать, переложите его в миску и заправьте рисовым уксусом, смешанным с солью и сахаром (или готовой приправой на основе рисового уксуса).
Ролл «Мозаика» (этап 2)
| Икра летучей рыбы (тобико) | 30 г |
| Водоросли нори (большие листы) | 1 шт. |
Возьмите пару столовых ложек икры тобико любого цвета и перемешайте с рисом для суши. Лист нори разделите пополам поперёк перфорации на листе. Смочив водой руки, выложите окрашенный рис на водоросли ровным слоем.
Ролл «Мозаика» (этап 4)
и заверните его в нори с рисом так, чтобы получился точно один оборот нори вокруг огурца.
Ролл «Мозаика» (этап 5)
Перенесите ролл на разделочную доску,
Ролл «Мозаика» (этап 6)
разрежьте его вдоль пополам
Ролл «Мозаика» (этап 7)
и еще раз пополам.
Ролл «Мозаика» (этап 8)
Положите на бамбуковый коврик оставшуюся половину листа нори и перенесите на нее две четвертинки ролла, срезами наружу.
Ролл «Мозаика» (этап 9)
Ковриком приподнимите нори.
Ролл «Мозаика» (этап 10)
| Семга | 60 г |
В середину положите начинку. Можно взять любые овощи, японский омлет и т.д. В данном случае использовано небольшое количество лосося для суши.
Ролл «Мозаика» (этап 11)
Накройте начинку двумя оставшимися четвертинками ролла
Ролл «Мозаика» (этап 12)
и склейте ролл, прижав нори бамбуковым ковриком.
Ролл «Мозаика» (этап 13)
У вас получился оригинальный квадратный ролл. Осталось только разрезать его острым ножом на четыре части, обрезав неровные края,
Ролл «Мозаика» (этап 14)
и подать к столу с маринованным имбирем и васаби.
Рецепт «Ролл «Мозаика»» добавлен: 12 декабря 2011 года.
