Ризотто с тыквой
6 порций
1 час
414 кКал на порцию
Особенно вкусное ризотто с тыквой получается из грушевидной тыквы (butternut). Сладость тыквы отлично сочетается с рисом и облагораживается остротой пармезана и ароматом вина. Сливочное масло делает вкус более сливочным и мягким, хотя оно и не обязательно.
Вам понадобится
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Овощной бульон | 1200 мл |
| Пармезан (Пармиджано Реджано) | 50 г |
| Тыква мускатная (butternut) | 700 г |
| Вино белое сухое (столовое) | 200 мл |
| Рис Арборио | 350 г |
| Оливковое масло | 40 мл |
| Сливочное масло | 40 г |
Ризотто с тыквой (этап 1)
| Тыква мускатная (butternut) | 700 г |
Тыкву очистите, вычистите семена, а мякоть порежьте кубиками с ребром 1-1,5 см.
Ризотто с тыквой (этап 2)
| Оливковое масло | 40 мл |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
Мелко нарезаный лук спассеруйте на оливковом масле до прозрачности, затем добавьте тыкву и готовьте на небольшом огне около 15 минут, пока тыква не станет мягкой.
Ризотто с тыквой (этап 3)
| Рис Арборио | 350 г |
Всыпьте рис, перемешайте и готовьте 3-4 минуты.
Ризотто с тыквой (этап 4)
| Вино белое сухое (столовое) | 200 мл |
Влейте вино и готовьте, пока оно полностью не впитается.
Ризотто с тыквой (этап 5)
| Овощной бульон | 1200 мл |
Горячий овощной бульон подливайте небольшими порциями, постоянно помешивая рис и дожидаясь полного впитывания бульона перед добавлением новой порции.
Ризотто с тыквой (этап 6)
Подливайте бульон до тех пор, пока он не кончится, а рис не станет мягким, но плотным внутри.
Ризотто с тыквой (этап 7)
| Сливочное масло | 40 г |
Затем добавьте масло, перемешайте и попробуйте, достаточно ли соли. Количество соли зависит от степени солености бульона. Не забывайте, что пармезан тоже соленый, так что лучше немного недосолить.
Ризотто с тыквой (этап 8)
Всыпьте натертый пармезан, хорошо перемешайте и подавайте немедленно.
Рецепт «Ризотто с тыквой» добавлен: 1 декабря 2010 года.
Похожие рецепты
