Ризотто с курицей
6 порций
1 час
505 кКал на порцию
Золотистое ризотто, в котором преобладают желтые оттенки, а вкус нежный и насыщенный.
Кстати, для приготовления ризотто можно взять целую курицу, срезать с нее мясо, а из остова сварить бульон, который затем использовать для готовки.
Вам понадобится
| Куриное филе | 400 г |
| Бульон куриный | 1200 мл |
| Кукуруза консервированая | 200 г |
| Лук репчатый (100г) | 2 шт. |
| Пармезан (Пармиджано Реджано) | 100 г |
| Перец сладкий желтый | 1 шт. |
| Вино белое полусухое | 200 мл |
| Рис Арборио | 350 г |
| Оливковое масло | 30 мл |
| Перец черный молотый | ¼ ч.л. |
| Соль морская | 1 ч.л. |
| Шафран | 0.13 ч.л. |
Ризотто с курицей (этап 1)
| Оливковое масло | 30 мл |
| Лук репчатый (100г) | 2 шт. |
| Куриное филе | 400 г |
В небольшом количестве масла обжариваем сначала измельченный лук, а затем добавляем мелкие кусочки куриного филе.
Ризотто с курицей (этап 2)
| Перец сладкий желтый | 1 шт. |
Когда курица побелеет, кладем в сковороду кубики желтого сладкого перца.
Ризотто с курицей (этап 3)
| Шафран | 0.13 ч.л. |
Перемешиваем, готовим несколько минут, затем добавляем шафран.
У меня был не настоящий шафран, а сафлор (иногда его продают под видом шафрана, но намного дешевле). Эту специю можно класть смело в довольно большом количестве, но если есть настоящий шафран, лучше положить его.
Ризотто с курицей (этап 4)
| Рис Арборио | 350 г |
| Соль морская | 1 ч.л. |
Всыпаем в сковороду рис, солим, готовим 2-3 минуты.
Ризотто с курицей (этап 5)
| Вино белое полусухое | 200 мл |
Добавляем вино небольшими порциями, продолжая помешивать. Когда вино впитается, начинаем небольшими порциями вливать горячий бульон.
Ризотто с курицей (этап 6)
| Кукуруза консервированая | 200 г |
Добавляем кукурузу.
Ризотто с курицей (этап 7)
| Бульон куриный | 1200 мл |
Продолжаем помешивать и вливать кипящий бульон маленькими порциями.
Ризотто с курицей (этап 8)
| Перец черный молотый | ¼ ч.л. |
Когда рис будет почти готов, попробуйте, достаточно ли соли, а заодно поперчите.
Ризотто с курицей (этап 9)
Натираем пармезан, чтобы в конце посыпать им готовое ризотто.
Ризотто с курицей (этап 10)
Подавайте ризотто горячим, посыпав пармезаном.
Рецепт «Ризотто с курицей» добавлен: 12 февраля 2010 года.
