Ризотто с креветками
6 порций
1 час
333 кКал на порцию
Это ризотто можно делать с мелкими очищенными или королевскими креветками. Белое вино и хороший овощной бульон обогащают вкус риса и отлично гармонируют с креветками.
Вам понадобится
| Креветки королевские | 15 шт. |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Овощной бульон | 1000 мл |
| Пармезан (Пармиджано Реджано) | 70 г |
| Вино белое сухое (столовое) | 250 мл |
| Рис Карнароли | 300 г |
| Белый перец молотый | ¼ ч.л. |
| Оливковое масло | 40 мл |
| Соль морская | 1 ч.л. |
| Чеснок дольки | 2 шт. |
Ризотто с креветками (этап 1)
| Оливковое масло | 40 мл |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Овощной бульон | 1000 мл |
Лук мелко порежьте и обжарьте до прозрачности в оливковом масле. Одновременно поставьте на огонь кастрюлю с овощным бульоном, чтобы он постоянно был горячим.
Ризотто с креветками (этап 2)
| Рис Карнароли | 300 г |
| Вино белое сухое (столовое) | 250 мл |
Рис промойте и положите к луку. Готовьте пару минут до прозрачности риса. Затем влейте вино и продолжайте готовить на небольшом огне.
Ризотто с креветками (этап 3)
Когда вино полностью впитается, начинайте добавлять горячий бульон небольшими порциями, помешивая рис.
Ризотто с креветками (этап 4)
Готовьте на небольшом огне постоянно помешивая и добавляя горячий бульон до тех пор, пока рис не будет готов. Зернышки должны стать мягкими, но остаться целыми.
Ризотто с креветками (этап 5)
| Чеснок дольки | 2 шт. |
| Соль морская | 1 ч.л. |
| Белый перец молотый | ¼ ч.л. |
Мелко нарежьте чеснок и добавьте к рису. Посолите и поперчите.
Ризотто с креветками (этап 6)
| Креветки королевские | 15 шт. |
Теперь добавьте креветки. Готовьте несколько минут, чтобы они прогрелись. Если используете сырые креветки, дождитесь, пока они порозовеют.
Ризотто с креветками (этап 7)
В самом конце добавьте тертый сыр, перемешайте и подавайте горячим. В ризотто с креветками часто не добавляется сыр, зато отлично подойдет сливочное масло.
Рецепт «Ризотто с креветками» добавлен: 19 октября 2010 года.
Похожие рецепты
