Ризотто с белыми грибами и петрушкой
6 порций
40 мин
626 кКал на порцию
Замечательное ризотто со сливочным вкусом, дополненным запеченными белыми грибами, ароматной петрушкой и легкой приятной кислинкой, созданной белым вином! Вот он - вкус настоящего итальянского лета.
Вам понадобится
| Белые грибы | 300 г |
| Бульон куриный | 1250 мл |
| Лимоны | 1½ шт. |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Пармезан (Пармиджано Реджано) | 180 г |
| Вино белое сухое (столовое) | 400 мл |
| Рис Арборио | 400 г |
| Оливковое масло | 20 мл |
| Петрушка | 80 г |
| Сливочное масло | 95 г |
| Соль | 0.625 ч.л. |
| Чеснок дольки | 10 шт. |
Ризотто с белыми грибами и петрушкой (этап 1)
| Белые грибы | 300 г |
| Сливочное масло | 20 г |
| Соль | 0.125 ч.л. |
| Чеснок дольки | 8 шт. |
| Оливковое масло | 20 мл |
Крупно нарежьте свежие белые грибы и обжарьте их на оливковом масле до образования золотистой корочки. Добавьте к грибам половинки зубчиков чеснока, сливочное масло и щепотку соли.
Ризотто с белыми грибами и петрушкой (этап 2)
Запекайте грибы в духовке 40 минут при температуре 200 градусов.
Ризотто с белыми грибами и петрушкой (этап 3)
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Чеснок дольки | 2 шт. |
Обжарьте на медленном огне мелко нарезанный лук, чеснок и 1 небольшой стебель черешкового сельдерея.
Ризотто с белыми грибами и петрушкой (этап 4)
| Рис Арборио | 400 г |
Всыпьте рис в сковороду и обжаривайте на большом огне несколько минут. Рис должен стать полупрозрачным.
Ризотто с белыми грибами и петрушкой (этап 5)
| Вино белое сухое (столовое) | 400 мл |
Влейте в сковороду белое вино.
Ризотто с белыми грибами и петрушкой (этап 6)
Готовьте помешивая, пока не выпарится вино.
Ризотто с белыми грибами и петрушкой (этап 7)
| Бульон куриный | 1250 мл |
Добавьте половник бульона и готовьте рис непрерывно помешивая.
Ризотто с белыми грибами и петрушкой (этап 8)
Продолжайте добавлять по половнику бульона каждый раз, когда предыдущий полностью выпарился. Рис должен стать мягким (но не развариться!) Если бульон закончился, но рис еще не готов, продолжайте добавлять обычную воду.
Ризотто с белыми грибами и петрушкой (этап 9)
| Петрушка | 80 г |
| Сливочное масло | 75 г |
| Соль | ½ ч.л. |
| Пармезан (Пармиджано Реджано) | 130 г |
| Лимоны | 1 шт. |
В готовое ризотто добавьте мелко нарезанную петрушку, сливочное масло, лимонный сок, соль и мелко натертый пармезан.
Ризотто с белыми грибами и петрушкой (этап 10)
Перемешайте ризотто, накройте крышкой и оставьте на 4-5 минут.
Ризотто с белыми грибами и петрушкой (этап 11)
Мелко нарежьте 2/3 запеченных грибов и вмешайте в ризотто.
Ризотто с белыми грибами и петрушкой (этап 12)
| Лимоны | ½ шт. |
Подавайте ризотто, украсив белыми грибами, посыпав пармезаном и сбрызнув лимонным соком. Приятного аппетита!
Рецепт «Ризотто с белыми грибами и петрушкой» добавлен: 5 августа 2013 года.
