Равиоли с грибами и сыром

Итальянская кухня / Пельмени, вареники / Макаронные изделия

qusu

2 порции

1 час

841 кКал на порцию

6888

Равиоли с грибами и сыром — итальянский аналог наших пельменей. Чудесное блюдо, которое подойдет и любителям сытно поесть, и тем, кто не ест мяса.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Лук порей	1 шт.
Сыр	60 г
Шампиньоны	200 г
Яичный белок	1 шт.

Яйцо куриное	2 шт.
Минеральная вода	20 мл
Мука пшеничная	250 г
Оливковое масло	30 мл

Перец черный молотый	¼ ч.л.
Соль	1 ч.л.

Равиоли с грибами и сыром (этап 1)

Мука пшеничная	250 г
Соль	½ ч.л.
Яйцо куриное	2 шт.

Оливковое масло	20 мл
Минеральная вода	20 мл

На стол или в большую тарелку (где вам удобнее замесить тесто) насыпаем муку, делаем углубление в середине, добавляем туда 2 яйца, 2 ст.л. оливкового масла, и 2 ст.л воды. В воде предварительно растворить 1/2 ч.л. соли. Собираем муку с краев, замешиваем тесто. Месим до тех пор пока тесто не станет упругим и эластичным. Если тесто сильно липнет к рукам можно добавить не много муки, если наоборот, тесто слишком крутое, можно добавить не много масла. Тесто завернуть в пленку и убрать в холодильник.

Равиоли с грибами и сыром (этап 2)

Шампиньоны	200 г
Лук порей	1 шт.

Оливковое масло

10 мл

Грибы и лук порезать небольшими кусочками. Обжарить всё вместе на сковороде с добавлением 1 ст.л. оливкового масла около 10 минут.

Равиоли с грибами и сыром (этап 3)

Сыр

60 г

Пока жарятся грибы и лук, режем сыр на небольшие кубики.

Равиоли с грибами и сыром (этап 4)

Соль

½ ч.л.

Перец черный молотый

¼ ч.л.

Смешать в блендере жаренные грибы с луком и сыр, не много посолить и можно чуточку поперчить по вкусу.

Равиоли с грибами и сыром (этап 5)

Тесто очень тонко раскатываем на слегка припудренной доске. Для удобства тесто можно разделить на несколько частей. Складываем пополам, что бы видеть линию сгиба, и разворачиваем обратно.

Равиоли с грибами и сыром (этап 6)

Яичный белок

1 шт.

На одну часть теста раскладываем начинку. Промежутки смазываем яичным белком.

Равиоли с грибами и сыром (этап 7)

Закрываем второй половиной теста, залепливаем промежутки пальцами и разрезаем ножом на квадратики.

Равиоли с грибами и сыром (этап 8)

Ставим кастрюлю с водой на огонь. Доводим до кипения, чуть подсаливаем. Бросаем в кипящую воду наши равиоли, помешивая доводим опять до кипения. И варим на медленном огне 5-10 минут. В зависимости от того как тонко вы раскатали тесто.