Рататуй
4 порции
2 часа 30 мин
277 кКал на порцию
Традиционное французское крестьянское блюдо из тушеных овощей. Этот вариант приготовления и оформления блюда был придуман специально для мультика "Рататуй". Простое, вкусное и полезное блюдо.
Вам понадобится
| Баклажаны | 300 г |
| Болгарский перец (грунтовой) | 300 г |
| Кабачки | 300 г |
| Лук репчатый (100г) | 1½ шт. |
| Помидоры красные | 1000 г |
| Оливковое масло | 70 мл |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
| Смесь сушеных прованских трав | ½ ч.л. |
| Соль | 2½ ч.л. |
| Чеснок дольки | 3 шт. |
Рататуй (этап 1)
| Болгарский перец (грунтовой) | 300 г |
Перец положить на противень, поставить в разогретую до 220 градусов духовку. Запекать 30-40 минут, пока не появятся черные подпалины на шкурке.
Рататуй (этап 2)
| Помидоры красные | 500 г |
Пока запекается перец подготовим другие ингредиенты для соуса. Помидоры заливаем кипятком на 3 минуты. Надрезаем крест накрест и снимаем кожицу. Нарезаем помидоры мелкими кубиками
Рататуй (этап 3)
| Лук репчатый (100г) | 1½ шт. |
| Оливковое масло | 20 мл |
Очищаем лук. Можно использовать обычный репчатый лук. Просто мне захотелось добавить именно фиолетовый лук. Режем мелкими кубиками.
На сковороду налить 2-3 ст.ложки оливкового масла, добавить лук. Жарить на среднем огне 5 минут.
Рататуй (этап 4)
Пока жарится лук, достаем запеченный перец и сразу перекладываем его в пакет и завязываем. Нужно дать перцу не много остыть.
Рататуй (этап 5)
.JPG "Рататуй (этап 5)")
Добавляем помидоры в сковороду к луку и тушим на небольшом огне 10 минут.
Рататуй (этап 6)
| Соль | 1 ч.л. |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
Пока всё тушится очищаем перец от шкурки, вычищаем семена. Режем небольшими кубиками. Добавляем запеченный перец в сковороду и тушим еще 5 минут. По истечении времени солим и перчим соус по вкусу. Соус готов.
Рататуй (этап 7)
Баклажаны нарезать тонкими кружочками. Посолить, оставить на 10 минут.
Рататуй (этап 8)
| Помидоры красные | 500 г |
| Кабачки | 300 г |
Помидоры и кабачки так же порезать тонкими кружочками. Если кабачки молодые с чистой кожицей их можно не чистить. Но я люблю больше без кожуры, поэтому я их почистила
Рататуй (этап 9)
| Оливковое масло | 50 мл |
| Чеснок дольки | 3 шт. |
| Соль | ½ ч.л. |
| Смесь сушеных прованских трав | ½ ч.л. |
В небольшой емкости смешиваем 5 ст. ложки оливкового масла, соль, мелко рубленный чеснок (можно подавить) и смесь французских трав
Рататуй (этап 10)
В форму для выпечки выкладываем соус ровным слоем.
Рататуй (этап 11)
Сверху на соус выкладываем поочередно кружочки кабачков, томатов и баклажан.
Рататуй (этап 12)
Смазываем всё смесью масла со специями.
Рататуй (этап 13)
Закрываем форму фольгой. Ставим в разогретую духовку и готовим 1-2 часа. Время зависит от того на сколько мягкие овощи вы ходите получить в итоге. Затем снять фольгу и готовить еще 20 минут. Блюдо готово, его можно есть и холодным и горячим. Приятного аппетита!
Рецепт «Рататуй» добавлен: 30 марта 2014 года.
Похожие рецепты
