Пряное мясо с фасолью
4 порции
3 часа
415 кКал на порцию
Несложное и очень питательное блюдо — типичное для американской кухни. Пряности, чеснок и лимон придают ему оригинальный и приятный вкус. Фасоль можно сварить заранее, тогда вы не потратите много времени на приготовление обеда или ужина, а если взять консервированную фасоль, то все станет совсем просто и быстро. В случае использования консервированной фасоли добавляйте её ближе к концу тушения, потому что она уже фактически готова.
Вам понадобится
| Говядина духовая (тазобедренный отруб) | 600 г |
| Лимонный сок | 40 мл |
| Фасоль красная сухая | 150 г |
| Имбирь молотый | 1 ч.л. |
| Кориандр сушеный (кинза) | 1 ч.л. |
| Куркума молотая | 1 ч.л. |
| Перец чили молотый | ½ ч.л. |
| Сливочное топленое масло | 20 г |
| Соль | 1½ ч.л. |
| Тмин | 2 ч.л. |
| Чеснок дольки | 4 шт. |
Пряное мясо с фасолью (этап 1)
| Фасоль красная сухая | 150 г |
Фасоль замочите в холодной воде на несколько часов. Если в помещении жарко, смените воду 1-2 раза.
Пряное мясо с фасолью (этап 2)
| Соль | 1 ч.л. |
Когда фасоль достаточно разбухнет, сварите её в подсоленной воде до готовности, но следите, чтобы она не слишком разварилась, а осталась плотной и целой.
Пряное мясо с фасолью (этап 3)
Мясо можно использовать разное, но учитывайте время приготовления. Те части, которые содержат жесткие мышцы и богаты коллагеном (шея, голяшка, бедренная часть) требуют более длительного приготовления, чем спинные части.
Нарежьте мясо крупными кубиками.
Пряное мясо с фасолью (этап 4)
Разогрейте сковороду, добавьте немного масла и положите мясо. Для более равномерной обжарки и не кладите на сковороду много мяса, лучше обжаривайте порциями.
Пряное мясо с фасолью (этап 5)
Быстро обжарьте мясо на большом огне до коричневого цвета, периодически помешивая.
Пряное мясо с фасолью (этап 6)
| Чеснок дольки | 2 шт. |
| Лимонный сок | 30 мл |
К обжаренному мясу добавьте нарезанный перьями лук, убавьте огонь.
Пряное мясо с фасолью (этап 7)
| Тмин | 2 ч.л. |
| Кориандр сушеный (кинза) | 1 ч.л. |
| Куркума молотая | 1 ч.л. |
| Имбирь молотый | 1 ч.л. |
| Перец чили молотый | ½ ч.л. |
Через пару минут влейте 200мл воды (или жидкость от варки фасоли), добавьте специи и тушите до мягкости мяса. В зависимости от сорта говядины и личных предпочтений тушение может занять от 30 минут до 2 часов.
Следите, чтобы кипение были медленным и подливайте жидкость, если надо.
Пряное мясо с фасолью (этап 8)
| Чеснок дольки | 2 шт. |
| Лимонный сок | 10 мл |
| Соль | ½ ч.л. |
Когда мясо станет мягким, добавьте фасоль, мелко нарезанный чеснок и сок половины лимона, посолите и прогрейте все вместе 5-10 минут.
Подавайте горячим, со свежим хрустящим хлебом и зеленью.
Рецепт «Пряное мясо с фасолью» добавлен: 3 декабря 2009 года.
Похожие рецепты
