Постный рис с овощами и нутом
6 порций
8 часов
294 кКал на порцию
Жизнерадостное блюдо с яркой расцветкой и богатой вкусовой гаммой идеально подойдет постящимся и вегетарианцам, а может стать прекрасным праздничным гарниром.
Для этого блюда лучше всего подойдут длиннозерные сорта риса, типа басмати или жасмина. Замочите заранее нут, чтобы сократить время приготовления.
В общем, настоятельно рекомендую!
Вам понадобится
| Курага | 50 г |
| Морковь | 100 г |
| Нут (турецкий горох) | 100 г |
| Перец сладкий оранжевый | ½ шт. |
| Сельдерей стеблевой | 100 г |
| Рис жасмин | 250 г |
| Куркума молотая | 1 ч.л. |
| Миндальное масло | 50 мл |
| Смесь специй гарам масала | 1 ч.л. |
| Соль | 1½ ч.л. |
| Чеснок дольки | 2 шт. |
Постный рис с овощами и нутом (этап 1)
| Нут (турецкий горох) | 100 г |
| Соль | 1 ч.л. |
Замочите нут на несколько часов, например, на ночь. Время замачивания может варьироваться, но обычно нужно не менее 4-6 часов.
Затем слейте воду, промойте нут и варите до готовности (30-40 минут). За 10-15 минут до окончания варки посолите.
Постный рис с овощами и нутом (этап 2)
| Рис жасмин | 250 г |
| Куркума молотая | 1 ч.л. |
| Соль | ½ ч.л. |
Когда нут буде почти готов, вскипятите 700-800 мл воды, добавьте 1-2 чайные ложки куркумы, соль, затем всыпьте рис.
Постный рис с овощами и нутом (этап 3)
Варите без крышки на среднем огне, пока вода не впитается.
Постный рис с овощами и нутом (этап 4)
| Миндальное масло | 35 мл |
Снимите кастрюлю с огня, добавьте немного растительного масла (лучше ореховое, которое придает дополнительный вкусовой оттенок) и чем-нибудь накройте, чтобы рис впитал остаточную влагу. Когда он чуть-чуть остынет, аккуратно перемешайте.
Постный рис с овощами и нутом (этап 5)
| Морковь | 100 г |
| Сельдерей стеблевой | 100 г |
Пока рис варится, очистите и нарежьте небольшими кубиками сельдерей и морковь.
Постный рис с овощами и нутом (этап 6)
| Миндальное масло | 15 мл |
Помешивая, обжаривайте овощи в небольшом количестве масла 5 минут, пока они немного не смягчатся.С
Постный рис с овощами и нутом (этап 7)
| Перец сладкий оранжевый | ½ шт. |
Кубики сладкого перца тоже бросьте в сковороду.
Постный рис с овощами и нутом (этап 8)
| Смесь специй гарам масала | 1 ч.л. |
Добавьте к овощам нут, соль и специи. Смесь "гарам масала" можно заменить сочетанием черного перца, имбиря, кориандра, зиры, мускатного ореха, гвоздики и корицы. Молотые специи смешайте и храните в герметичной емкости.
Влейте немного горячей воды и потушите все вместе 10 минут. Попробуйте, не надо ли досолить.
Постный рис с овощами и нутом (этап 9)
| Курага | 50 г |
| Чеснок дольки | 2 шт. |
Теперь самые интересные вкусовые акценты: курага и чеснок. Курагу нарежьте также, как овощи, а чеснок очень мелко. Добавьте к овощам сначала курагу и рис, аккуратно перемешайте движениями снизу вверх, через пару минут положит измельченный чеснок. Все хорошо прогрейте и подавайте горячим.
Постный рис с овощами и нутом (этап 10)
Такой рис можно украсить кусочками манго и лимона. Приятного аппетита!
Рецепт «Постный рис с овощами и нутом» добавлен: 13 марта 2012 года.
Похожие рецепты
