Если обычный овощной суп приготовить с душой и позаботиться о том, чтобы в нем был достаточно разнообразный набор овощей и специй, то результат вас точно порадует. Яркие краски, ароматные травы и овощи, много клетчатки и полезных веществ, низкая калорийность и простота приготовления — что еще нужно современному человеку?
Начните с приготовления кукурузной крупы. Для этого в кастрюлю с подсоленной водой (1,5-2 л) всыпьте крупу, доведите до кипения и варите на умеренном огне 15-20 минут.
Кстати, здесь можно использовать и другие крупы, но только те, что стабильно ведут себя после варки, не развариваясь чрезмерно, как это бывает с рисом.
Основу вкуса и аромата в подобных супах составляют слегка обжаренные овощи и корнеплоды: морковь, корень сельдерея, репчатый лук, чеснок. Можно добавлять и другие составляющие, например, корень петрушки, пастернак, репу. Чем больше и разнообразнее набор ароматных овощей, тем богаче и многограннее в результате вкус супа.
Морковь, помимо прочего, придает дополнительную сладость и яркость супу. Нарежьте ее мелкими кубиками.
Постный овощной суп (этап 3)
Сельдерей корневой
100 г
Корень сельдерея также мелко нарежьте. Вместо корня можно использовать и стебли.
Постный овощной суп (этап 4)
Лук репчатый крупный
1 шт.
Чеснок дольки
2 шт.
Репчатый лук очистите и нарежьте как можно мельче.
Также очень мелко нарежьте чеснок.
В сковороде с толстым дном нагрейте немного масла, поочередно положите в неё овощи и обжаривайте до мягкости, помешивая.
Постный овощной суп (этап 6)
Готовые овощи должны только стать мягкими, но не зажариться.
Постный овощной суп (этап 7)
Горошек зеленый замороженый
300 г
Когда крупа будет почти готова, положите в кастрюлю зеленый горошек. Можно использовать свежий или замороженный.
Продолжайте варить, не накрывая крышкой.
Постный овощной суп (этап 8)
Петрушка сушеная
1 ч.л.
Базилик сушеный
½ ч.л.
Орегано
½ ч.л.
Следом добавьте обжаренные овощи, они сразу придадут супу цвет и аромат.
Добавьте сухие травы, перемешайте и доведите до кипения. Попробуйте на соль. Возможно, вам захочется добавить черного перца или томатного пюре.
После доведения до вкуса уберите с огня, прикройте крышкой и дайте настояться.
Постный овощной суп (этап 9)
Как многие супы, этот суп становится только вкуснее на следующий день, когда в бульон перейдут вкусы и ароматы его составляющих.
Рецепт «Овощной суп с зеленым горошком» добавлен: 17 марта 2019 года.