Плацинды с творогом

Молдавская кухня / Пироги (несладкие), киши / Молоко и кисломолочные продукты

Мария Савельева

8 порций

1 час 15 мин

530 кКал на порцию

Плацинды это молдавское блюдо из тонко раскатанного пресного теста, в которое заворачивается начинка. Получается что-то вроде плоских закрытых пирогов, которые обжариваются с двух сторон на сковороде до золотистого цвета. Можно делать плацинды с разной начинкой, сейчас привожу пример одной из самых популярных вариаций — с творогом и зеленью.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Творог	600 г
Яйцо куриное	2 шт.
Мука пшеничная	550 г

Лук зеленый	30 г
Растительное масло	100 мл
Соль	1 ч.л.

Укроп

30 г

Плацинды с творогом (этап 1)

Мука пшеничная

500 г

Соль

½ ч.л.

Для теста просейте муку в широкую миску, сделайте углубление в центре, добавьте соль и влейте воду (около 300 мл, в зависимости от муки). Замесите довольно крутое гладкое тесто. Месите его несколько минут, затем сделайте шар, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 10-15 минут.

Плацинды с творогом (этап 2)

Творог	600 г
Яйцо куриное	2 шт.

Соль

½ ч.л.

В это время разомните творог для начинки, добавьте яйца и посолите.

Плацинды с творогом (этап 3)

Укроп

30 г

Лук зеленый

30 г

Мелко нарезанную зелень положите к творогу и хорошо перемешайте. Начинка готова.

Плацинды с творогом (этап 4)

Мука пшеничная

50 г

Из теста сделайте 6-8 одинаковых шариков (примерно по 130-140 г. Используйте муку для подсыпки, при необходимости.

Плацинды с творогом (этап 5)

Из каждого шарика получится одна плацинда. Раскатайте тесто как можно тоньше, чтобы получился ровный круг. В середину положите начинку и распределите ее по тесту, чтобы оставались свободные края.

Плацинды с творогом (этап 6)

Вытягивая тесто загните края так, чтобы получилось что-то вроде квадратного конверта. Затем загните углы, как показано на картинке. Такой способ заворачивания не дает тесту получиться слишком толстым.