Пирог с курицей и грибами
8 порций
2 часа
719 кКал на порцию
Нет, это не курник. По целому ряду признаков этот пирог не может так называться. Хотя, не скрою, сделан "по мотивам" именно этого знаменитого русского свадебного угощения.
Мой пирог - облегченная (во всех смыслах слова) версия, повседневная - я бы сказал.
Бог даст, сделаем и настоящий курник тоже.
Вам понадобится
| Курица (1,8 кг) | 1 шт. |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Шампиньоны | 500 г |
| Яйцо куриное | 6 шт. |
| Рис Басмати | 150 г |
| Тесто слоеное дрожжевое | 500 г |
| Лавровый лист | 2 шт. |
| Перец черный горошком | 5 шт. |
| Перец черный молотый | ¼ ч.л. |
| Растительное масло | 30 мл |
| Соевый соус | 40 мл |
| Соль | 1½ ч.л. |
| Трюфельное масло | 10 мл |
| Укроп | 20 г |
| Чеснок дольки | 2 шт. |
Пирог с курицей и грибами (этап 1)
| Шампиньоны | 500 г |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Растительное масло | 30 мл |
| Чеснок дольки | 2 шт. |
| Трюфельное масло | 10 мл |
Грибы и лук нарезаем мелко и обжариваем на растительном масле. В конце добавляем мелко нарубленный чеснок и несколько капель трюфельного масла.
Пирог с курицей и грибами (этап 2)
Трюфельное масло облагородит довольно простой вкус и аромат шампиньонов. Но если у вас его нет - ничего страшного. Можно также добавить порошок из сушеных белых грибов.
Пирог с курицей и грибами (этап 3)
| Курица (1,8 кг) | 1 шт. |
| Соль | 1 ч.л. |
| Перец черный горошком | 5 шт. |
| Лавровый лист | 2 шт. |
Курицу кладем в холодную воду, добавляем соль, черный перец и лавровый лист. Отвариваем до полной готовности.
Достаем курицу из бульона и остужаем, бульон нужно сохранить.
Отделяем мясо от костей и мелко нарезаем.
Пирог с курицей и грибами (этап 4)
| Соевый соус | 40 мл |
| Укроп | 20 г |
| Соль | ½ ч.л. |
| Перец черный молотый | ¼ ч.л. |
Добавляем мелко нарубленный укроп, 2 ст. л. соевого соуса и 150 мл бульона. Солим и перчим по вкусу. Перемешиваем.
Пирог с курицей и грибами (этап 5)
| Тесто слоеное дрожжевое | 500 г |
| Рис Басмати | 150 г |
Тесто раскатываем и кладем его в разборную форму для запекания.
Заранее замоченный рис отвариваем в подсоленной воде до 80% готовности. Откидываем на дуршлаг. Обдаем водой комнатной температуры.
Пирог с курицей и грибами (этап 6)
Не утрамбовывая, кладем рис на тесто.
Кстати, можно полить его растопленным сливочным маслом. Будет очень вкусно.
Пирог с курицей и грибами (этап 7)
Выкладываем слой курицы.
Пирог с курицей и грибами (этап 8)
| Яйцо куриное | 5 шт. |
5 яиц отвариваем, нарезаем мелко и высыпаем в форму.
Пирог с курицей и грибами (этап 9)
Обжаренные грибы идут завершающим слоем.
Пирог с курицей и грибами (этап 10)
Накрываем тонко раскатанным тестом. Обрываем и защипываем края.
Пирог с курицей и грибами (этап 11)
| Яйцо куриное | 1 шт. |
Оставшееся яйцо взбиваем вилкой. И смазываем пирог при помощи силиконовой кисти.
Пирог с курицей и грибами (этап 12)
Кулинарным кольцом вырезаем из остатков теста украшения в форме листьев.
Пирог с курицей и грибами (этап 13)
Выкладываем украшения на смазанную поверхность. В центре делаем отверстие для выхода пара.
Пирог с курицей и грибами (этап 14)
Еще раз всё смазываем яйцом.
Ставим в духовку 200ºС на 30 минут.
Пирог с курицей и грибами (этап 15)
Достаем форму из духовки.
Пирог с курицей и грибами (этап 16)
При помощи воронки вливаем в пирог через центральное отверстие примерно 150 мл горячего бульона. Вливаем понемногу, каждый раз наклоняя пирог то на один, то на другой бок, давая бульону растечься по всему объему начинки.
Пирог с курицей и грибами (этап 17)
Накрываем пирог полотенцем и оставляем на 20-30 минут в теплом месте.
Пирог с курицей и грибами (этап 18)
Этот пирог можно есть как горячим, так и полностью остывшим на следующий день, подавая с чашкой горячего куриного бульона.
Рецепт «Пирог с курицей и грибами» добавлен: 27 марта 2015 года.
Похожие рецепты
