Пирог из полу-песочного теста с творогом и абрикосами.
12 порций
1 час 25 мин
353 кКал на порцию
Полу-песочное, потому что по сути своей и методу приготовления оно песочное, а вот по консистенции нет. Оно не крошится, а наоборот мягкое, но с хрустящей корочкой. Мягкость теста дополняет, творожная часть, которая похожа на нежное суфле, ну и конечно же сочные абрикосы.
Вам понадобится
| Абрикосы | 400 г |
| Молоко | 60 мл |
| Творожная масса | 230 г |
| Яйцо куриное | 4 шт. |
| Мука пшеничная | 280 г |
| Ванильный сахар | 2 ч.л. |
| Разрыхлитель теста | 3 г |
| Сахар (песок) | 210 г |
| Сливочное масло | 140 г |
| Соль | ¼ ч.л. |
| Цедра лимонная тертая | 1 ч.л. |
Пирог из полу-песочного теста с творогом и абрикосами. (этап 1)
| Сливочное масло | 140 г |
| Мука пшеничная | 280 г |
Сливочное масло (очень холодное) растираем с мукой. Масса должна стать похожей на крошку.
Пирог из полу-песочного теста с творогом и абрикосами. (этап 2)
| Сахар (песок) | 100 г |
| Соль | ¼ ч.л. |
| Разрыхлитель теста | 3 г |
| Цедра лимонная тертая | 1 ч.л. |
В получившуюся массу добавляем сахар, соль, разрыхлитель и лимонную цедру, натёртую на тёрке. Хорошо перемешиваем.
Пирог из полу-песочного теста с творогом и абрикосами. (этап 3)
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Молоко | 20 мл |
Также добавляем яйца и молоко, замешиваем тесто.
Пирог из полу-песочного теста с творогом и абрикосами. (этап 4)
Тесто получится очень липкое.
Пирог из полу-песочного теста с творогом и абрикосами. (этап 5)
Берём форму (23см) дно застилаем пергаментом, а стенки смазываем сливочным маслом. Выкладываем тесто в форму и хорошо распределяем его по дну и создаём небольшие бортики, сантиметра 2 высотой, ставим форму в холодильник.
Пирог из полу-песочного теста с творогом и абрикосами. (этап 6)
| Творожная масса | 230 г |
| Яйцо куриное | 2 шт. |
| Сахар (песок) | 60 г |
| Молоко | 40 мл |
| Ванильный сахар | 2 ч.л. |
Пока тесто отдыхает, делаем творожную начинку. Смешиваем вместе творожную массу, яйца, сахар, ванильный сахар и молоко, перемешиваем вместе до однородного состояния.
Пирог из полу-песочного теста с творогом и абрикосами. (этап 7)
| Абрикосы | 400 г |
| Сахар (песок) | 50 г |
Приготавливаем абрикосы. Разрезаем их пополам и удаляем косточку. В сковороду кладём сахар и наливаем 50 мл воды, так же кладём абрикосы разрезом вниз. Ставим на средний огонь и готовим по 4 минуты с каждой стороны, вода должна превратиться в сироп. Так же на этом этапе можно удалить у абрикосов кожицу, но я этого не делаю. Для этого рецепта лучше использовать, очень спелые абрикосы, так как неспелые абрикосы при запекании станут очень кислыми.
Пирог из полу-песочного теста с творогом и абрикосами. (этап 8)
Достаём форму из холодильника и выливаем в неё творожную массу, поверх творожной массы выкладываем абрикосы.
Пирог из полу-песочного теста с творогом и абрикосами. (этап 9)
Запекаем 45-50 минут при температуре 180°. Готовый пирог должен полностью остыть, после чего можно вынимать его из формы.
Рецепт «Пирог из полу-песочного теста с творогом и абрикосами.» добавлен: 26 мая 2014 года.
Похожие рецепты
Порций: 24
