Пастуший пирог
8 порций
1 час 15 мин
304 кКал на порцию
Shepherd's pie - блюдо, которое возникло на севере Англии или в Шотландии, где издавна разводили большое количество овец. Бережливые сельские жители чаще всего готовили пастуший пирог в течение недели из обрезков мяса, оставшихся от воскресной трапезы. Аналогичное блюдо может быть приготовлено из говядины, в этом случае его называют Cottage pie.
Вам понадобится
| Баранина мякоть | 450 г |
| Бульон из баранины | 300 мл |
| Картофель | 450 г |
| Лук репчатый (100г) | 2¼ шт. |
| Морковь | 225 г |
| Сливки 10-11% | 150 мл |
| Томатная паста | 30 г |
| Мука пшеничная | 30 г |
| Вустерский соус | 20 мл |
| Перец черный молотый | 1½ ч.л. |
| Растительное масло | 30 мл |
| Сливочное масло | 25 г |
| Соль | 1 ч.л. |
Пастуший пирог (этап 1)
| Растительное масло | 30 мл |
| Лук репчатый (100г) | 2¼ шт. |
| Морковь | 225 г |
Разогреваем масло в глубокой сковороде, пассеруем лук и морковь пока лук не станет мягким.
Пастуший пирог (этап 2)
| Баранина мякоть | 450 г |
Добавляем измельченную баранину и готовим на среднем огне пока не подрумянится.
Пастуший пирог (этап 3)
| Мука пшеничная | 30 г |
Вмешиваем муку и готовим еще 5 минут.
Пастуший пирог (этап 4)
| Бульон из баранины | 300 мл |
| Томатная паста | 30 г |
| Вустерский соус | 20 мл |
| Соль | ½ ч.л. |
| Перец черный молотый | 1 ч.л. |
Постепенно вливаем бульон, добавляем томатную пасту, ворчестерский соус, травы и специи. Доводим смесь до кипения, затем уменьшаем огонь и тушим 10 минут.
Пастуший пирог (этап 5)
Перекладываем мясо в форму для запекания и даем остыть.
Пастуший пирог (этап 6)
| Картофель | 450 г |
| Сливки 10-11% | 150 мл |
| Сливочное масло | 25 г |
| Соль | ½ ч.л. |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
Картофель отвариваем в подсоленной воде. Сливаем воду, пюрируем и вмешиваем сливки, сливочное масло. Добавляем соль и перец по вкусу.
Пастуший пирог (этап 7)
Выкладываем картофель поверх мяса, разрыхляем поверхность вилкой и печем в разогретой до 190 градусов духовке 20 -30 минут.
Рецепт «Пастуший пирог» добавлен: 8 мая 2013 года.
