Паста с сырным соусом
4 порции
30 мин
737 кКал на порцию
Эффектно выглядящее блюдо всегда привлекает внимание и вызывает желание его попробовать. И тем приятнее, что вовсе не всегда такие блюда сложно готовить. В рецепте этой пасты главное — простой сырный соус для макарон, который делается по принципу бешамеля, а ещё украшение из тончайшей сыровяленой ветчины и голубого сыра.
Быстрый, простой рецепт красивого и вкусного блюда — разве это не то, что любит абсолютное большинство?
Вам понадобится
| Ветчина сыровяленая | 80 г |
| Голубой сыр (с голубой плесенью) | 120 г |
| Короткая паста (пенне, фузилли, фарфалле, казаречче) | 300 г |
| Молоко | 300 мл |
| Чеддер | 200 г |
| Мука пшеничная | 25 г |
| Базилик свежий зеленый | 20 г |
| Сливочное масло | 40 г |
| Соль | 1¼ ч.л. |
| Сушеный чеснок (порошок, гранулы) | ¼ ч.л. |
Паста с сырным соусом (этап 1)
| Короткая паста (пенне, фузилли, фарфалле, казаречче) | 300 г |
| Соль | 1 ч.л. |
Первым делом ставьте греть воду для макарон. Помните, что варить их нужно в большом количестве сильно кипящей подсоленной воды — из расчета 1л воды на 100г сухих макаронных изделий. Когда вода закипит, добавьте соль и пасту.
Дальше отмеряем основные ингредиенты для соуса: масло, муку, молоко.
Паста с сырным соусом (этап 2)
| Сливочное масло | 40 г |
Масло нужно растопить на небольшом огне в сотейнике с толстым дном.
Паста с сырным соусом (этап 3)
| Мука пшеничная | 25 г |
Теперь добавляйте муку и размешивайте. Дайте прогреться пару минут, чтобы мука приобрела кремовый оттенок.
Паста с сырным соусом (этап 4)
Влейте молоко, слегка посолите (не переборщите, т.к. соль есть и в сыре, лучше досолить потом, если понадобится) и варите, помешивая, до того момента, как соус начнет густеть.
Паста с сырным соусом (этап 5)
| Чеддер | 200 г |
| Сушеный чеснок (порошок, гранулы) | ¼ ч.л. |
Пока греется соус, натрите крупно хорошо плавящийся сыр. Подойдет чеддер, грюйер, эмменталь, пармезан. Хорошо использовать смесь сыров, тогда вкус будет более многогранным.
Добавьте сушеный чеснок (опционально).
Паста с сырным соусом (этап 6)
Добавьте сыр в соус и хорошо размешивайте, пока сыр не расплавится и не соединится с соусом. При этом текстура соуса станет более гладкой и тянущейся.
Паста с сырным соусом (этап 7)
Если чувствуете, что соус слишком сильно густеет, добавьте еще немного молока и проварите, помешивая. Имейте в виду, что соус будет загустевать и при остывании.
Паста с сырным соусом (этап 8)
Когда макароны (условно, конечно, здесь можно использовать среднего размера пасту, типа ракушек, пенне, фарфалле, ригатони и т.п.) будут готовы, слейте воду, добавьте масло и тут же раскладывайте по тарелкам.
Паста с сырным соусом (этап 9)
| Голубой сыр (с голубой плесенью) | 120 г |
| Ветчина сыровяленая | 80 г |
| Базилик свежий зеленый | 20 г |
Для подачи в каждую тарелку кладите пасту, затем горячий соус, а сверху раскрошите голубой сыр и разложите ломтики пармской ветчины или хамона. Украсьте базиликом.
Ешьте в горячем виде.
Рецепт «Паста с сырным соусом» добавлен: 26 сентября 2018 года.
Похожие рецепты
