Паста с гребешками под водочно-сливочным соусом с икрой

на 2 порции нам понадобится : оливковое масло — 4 ст. ложки чеснок — 2 зубчика водка — 100 мл сливки жирные (около 30%) — 200 мл красная икра — 50 гр. паста (тальолини) — 1 упаковка сливочное масло гребешки зеленый лук соль, перец

Как только услышите запах чеснока, а он раскрывается в масле очень хорошо, то вливайте водку и выпаривайте её наполовину.

Затем очередь за сливками. До минимального уменьшаем температуру и даем настаиваться 8 мин.

Под конец добавляем зеленую часть лучка и половину красной икры. Поперчим, солить практически не надо, так как икра у нас соленая. Если вам нравятся густые соусы, то можете ввести немного загустителя (мука, крахмал), но не переусердствуйте. Соус все-таки не для мяса ))

Между делом готовим гребешки. Растопим сливочное масло и легко обжарим их с обеих сторон.

Отварим пасту. И не забываем правило: соус ждет пасту.

Смешиваем пасту с соусом, выкладываем на подогретую тарелку, добавляем гребешки и вторую половинку икры. Присыпаем мелко порезанной петрушкой. Если у вас напряг с гребешками, можете заменить их на рыбку, лосось, например.

Гребешки можно также подавать на подушке из молодого шпината отдельно. Очень хорошо подходит к этому блюду сухое шампанское или белое вино.