Паста ''А-ля Болоньезе''
5 порций
1 час
657 кКал на порцию
Спагетти с соусом ''а-ля болоньезе'' - вкусное, сытное и популярное блюдо итальянской кухни. В оригинальном рецепте в соусе присутствует сельдерей и морковь, это моя вариация невероятно вкусного соуса.
Вам понадобится
| Говяжий фарш | 500 г |
| Длинная паста (Спагетти, лингвини, тальятелле) | 350 г |
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Пармезан (Пармиджано Реджано) | 200 г |
| Помидоры красные | 250 г |
| Томатная паста | 30 г |
| Вино красное полусухое | 50 мл |
| Базилик свежий зеленый | 50 г |
| Оливковое масло | 10 мл |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
| Соль | 5 ч.л. |
| Чеснок дольки | 4 шт. |
Паста ''А-ля Болоньезе'' (этап 1)
| Лук репчатый (100г) | 1 шт. |
| Чеснок дольки | 4 шт. |
| Пармезан (Пармиджано Реджано) | 200 г |
| Базилик свежий зеленый | 50 г |
| Говяжий фарш | 500 г |
Подготовить ингердиенты.
Репчатый лук мелко порезать, чеснок порубить, базилик (если свежий) порезать. Сыр пармезан натереть. Лук обжарить на сливочном и растительном масле до мягкости, добавить фарш и жарить на умеренном огне около 7 мин.
Паста ''А-ля Болоньезе'' (этап 2)
| Помидоры красные | 250 г |
Тем временем помидоры надрезать крест на крест, не прорезайте глубоко. Залить кипятком на 2 мин, очистить от кожицы, вырезать мякоть и пюрировать блендером. Можно мелко порезать ножом.
Паста ''А-ля Болоньезе'' (этап 3)
| Томатная паста | 30 г |
| Вино красное полусухое | 50 мл |
| Соль | 3 ч.л. |
| Перец черный молотый | ½ ч.л. |
Добавить томатное пюре к фаршу с луком, готовить 3 мин, затем добавить томатную пасту, перемешать, увеличить огонь до максимума, влить вино и выпарить алкоголь (займет на сильном огне 3-4мин). Уменьшить огонь, накрыть соус крышкой и тушить 15-20 мин. После добавить в соус чеснок, базилик, посолить и поперчить, посыпать сыром , перемешать и подавать !
Паста ''А-ля Болоньезе'' (этап 4)
Кстати,можно приготовить этот соус ''с запасом'' и заморозить в контейнере. Достать из морозилки за 30 мин до употребления, разогреть можно на слабом огне в кастрюле или сотейнике. Этот соус можно заблаговременно приготовить не только к пасте, но и для лазаньи или пиццы :) Хранить его можно в морозильнике до месяца, правда у меня он так не задерживался ;)
Паста ''А-ля Болоньезе'' (этап 5)
| Длинная паста (Спагетти, лингвини, тальятелле) | 350 г |
| Оливковое масло | 10 мл |
| Соль | 2 ч.л. |
Пасту отварить в кипящей, подсоленной воде с добавлением 1 ч.л. оливкового масла до готовности .
Buon Appetito! ;)
Рецепт «Паста ''А-ля Болоньезе''» добавлен: 15 мая 2014 года.
Похожие рецепты
