Паста ''А-ля Болоньезе''

Итальянская кухня / Паста / Мясо

Karinella91

5 порций

1 час

657 кКал на порцию

6720

Спагетти с соусом ''а-ля болоньезе'' - вкусное, сытное и популярное блюдо итальянской кухни. В оригинальном рецепте в соусе присутствует сельдерей и морковь, это моя вариация невероятно вкусного соуса.

Вам понадобится Ингредиенты скопированы

Говяжий фарш	500 г
Длинная паста (Спагетти, лингвини, тальятелле)	350 г
Лук репчатый (100г)	1 шт.
Пармезан (Пармиджано Реджано)	200 г

Помидоры красные	250 г
Томатная паста	30 г
Вино красное полусухое	50 мл
Базилик свежий зеленый	50 г

Оливковое масло	10 мл
Перец черный молотый	½ ч.л.
Соль	5 ч.л.
Чеснок дольки	4 шт.

Паста ''А-ля Болоньезе'' (этап 1)

Лук репчатый (100г)	1 шт.
Чеснок дольки	4 шт.
Пармезан (Пармиджано Реджано)	200 г

Базилик свежий зеленый	50 г
Говяжий фарш	500 г

Подготовить ингердиенты. Репчатый лук мелко порезать, чеснок порубить, базилик (если свежий) порезать. Сыр пармезан натереть. Лук обжарить на сливочном и растительном масле до мягкости, добавить фарш и жарить на умеренном огне около 7 мин.

Паста ''А-ля Болоньезе'' (этап 2)

Помидоры красные

250 г

Тем временем помидоры надрезать крест на крест, не прорезайте глубоко. Залить кипятком на 2 мин, очистить от кожицы, вырезать мякоть и пюрировать блендером. Можно мелко порезать ножом.

Паста ''А-ля Болоньезе'' (этап 3)

Томатная паста	30 г
Вино красное полусухое	50 мл

Соль	3 ч.л.
Перец черный молотый	½ ч.л.

Добавить томатное пюре к фаршу с луком, готовить 3 мин, затем добавить томатную пасту, перемешать, увеличить огонь до максимума, влить вино и выпарить алкоголь (займет на сильном огне 3-4мин). Уменьшить огонь, накрыть соус крышкой и тушить 15-20 мин. После добавить в соус чеснок, базилик, посолить и поперчить, посыпать сыром , перемешать и подавать !

Паста ''А-ля Болоньезе'' (этап 4)

Кстати,можно приготовить этот соус ''с запасом'' и заморозить в контейнере. Достать из морозилки за 30 мин до употребления, разогреть можно на слабом огне в кастрюле или сотейнике. Этот соус можно заблаговременно приготовить не только к пасте, но и для лазаньи или пиццы :) Хранить его можно в морозильнике до месяца, правда у меня он так не задерживался ;)